Gratinado de Pollo y Verduras Besado por el Sol

• •1 cucharada de aceite de oliva
• •1 cebolla mediana, finamente picada
• •2 dientes de ajo, picados
• •500g de pollo o pavo molido (o 2 tazas de lentejas cocidas para una opción vegetariana)
• •1 pimiento rojo, cortado en dados
• •1 calabacín, cortado en dados
• •1 taza de espinacas frescas, picadas gruesas
• •400g de tomates picados enlatados, sin escurrir
• •1/2 taza de caldo de pollo o vegetales
• •1 cucharadita de orégano seco
• •Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• •3 huevos grandes
• •1/4 taza de leche o crema
• •1/2 taza de queso Parmesano rallado (dividido)
• •2 cucharadas de perejil fresco, picado (para decorar, opcional)

1. 1Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear mediano.
2. 2Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
3. 3Añade el pollo o pavo molido a la sartén, desmenuzándolo con una cuchara. Cocina hasta que ya no esté rosado, escurriendo cualquier exceso de grasa si es necesario.
4. 4Incorpora el pimiento rojo y el calabacín cortados en dados. Cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
5. 5Añade los tomates picados (sin escurrir), el caldo y el orégano seco. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente.
6. 6Incorpora las espinacas frescas hasta que se marchiten en la mezcla. Sazona generosamente con sal y pimienta.
7. 7Transfiere la mezcla de pollo y verduras cocidas a tu molde para hornear preparado, extendiéndola uniformemente.
8. 8En un tazón aparte, bate los huevos, la leche o crema y la mitad del queso Parmesano rallado. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
9. 9Vierte la mezcla de huevo uniformemente sobre las verduras en el molde para hornear. Espolvorea el queso Parmesano restante por encima.
10. 10Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la cubierta de huevo esté cuajada y dorada. Deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco si lo deseas.

Los huevos son uno de los ingredientes más versátiles de la naturaleza, actuando como aglutinante, levadura y emulsionante en innumerables platos más allá del desayuno. Contienen los nueve aminoácidos esenciales, lo que los convierte en una fuente completa de proteínas.