Medley de Pollo y Vegetales al Horno con Glaseado Sabroso de Huevo

• •1.5 lbs (aproximadamente 680g) muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• •1 cabeza grande de brócoli, cortada en floretes
• •2 pimientos (cualquier color), sin semillas y picados en trozos de 1 pulgada
• •1 cebolla roja, picada en trozos grandes
• •1 pinta (aproximadamente 2 tazas) de tomates cherry
• •3 cucharadas de aceite de oliva
• •1 cucharadita de orégano seco
• •1/2 cucharadita de tomillo seco
• •1/2 cucharadita de ajo en polvo
• •Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• •3 huevos grandes
• •2 cucharadas de leche o caldo de pollo
• •2 cucharadas de perejil fresco picado

1. 1Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza.
2. 2En un tazón grande, combina los muslos de pollo cortados, los floretes de brócoli, los pimientos, la cebolla roja y los tomates cherry.
3. 3Rocía con aceite de oliva, luego espolvorea con orégano seco, tomillo, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcla todo hasta que esté bien cubierto.
4. 4Extiende el pollo y las verduras en una sola capa sobre la bandeja preparada.
5. 5Asa durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas pero crujientes. Puedes revolver suavemente a mitad de cocción.
6. 6Mientras el pollo y las verduras se asan, bate los huevos, la leche (o caldo), una pizca de sal y el perejil fresco picado en un tazón pequeño.
7. 7Una vez que el pollo y las verduras estén listos, vierte con cuidado la mezcla de huevo de manera uniforme sobre todo lo que hay en la bandeja.
8. 8Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea por otros 5-7 minutos, o hasta que la mezcla de huevo esté cuajada y ligeramente dorada.
9. 9¡Sirve inmediatamente y disfruta de una comida satisfactoria y sabrosa!

El color de la yema de huevo, que va desde el amarillo pálido hasta el naranja intenso, está determinado por la dieta de la gallina, particularmente por los pigmentos (xantofilas) que se encuentran en plantas como el maíz o la alfalfa.