Gratinado Sustancioso de Pollo y Verduras con Cubierta Dorada de Huevo

• •1 cucharada de aceite de oliva
• •1 cebolla mediana, finamente picada
• •2 dientes de ajo, picados
• •450g (1 lb) de carne molida de pollo o pavo
• •1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• •1 lata (411g / 14.5 oz) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• •1 cucharadita de orégano seco
• •1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• •Pizca de chile en polvo (opcional)
• •Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• •280g (10 oz) de espinacas frescas
• •2 batatas medianas, peladas y en rodajas finas o en cubitos
• •4 huevos grandes
• •1/2 taza de leche o mitad y mitad
• •1/4 taza de queso parmesano rallado (más extra para la cobertura)
• •2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional, para decorar)

1. 1Precaliente su horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
2. 2Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
3. 3Agregue la carne molida de pollo o pavo a la sartén. Cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurra cualquier exceso de grasa.
4. 4Incorpore el pimiento rojo cortado en cubitos, los tomates cortados en cubitos enlatados (con su jugo), el orégano, el pimentón ahumado y el chile en polvo (si lo usa). Sazone con sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
5. 5Mientras la mezcla de pollo hierve a fuego lento, agregue las espinacas frescas a la sartén en tandas si es necesario, revolviendo hasta que se marchiten. Retire del fuego.
6. 6Si usa batatas en rodajas finas, puede blanquearlas rápidamente en agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernas, luego escúrralas bien. Si las corta en cubitos, no suele ser necesario precocinar ya que se ablandarán en el horno.
7. 7Extienda las rodajas o cubitos de batata cocida uniformemente sobre el fondo del molde para hornear preparado.
8. 8Cucharee la mezcla de pollo y verduras sobre la capa de batata, extendiéndola uniformemente.
9. 9En un tazón mediano, bata los huevos, la leche o la mitad y mitad, el queso parmesano rallado, una pizca de sal y una buena cantidad de pimienta negra hasta que estén bien combinados.
10. 10Vierta con cuidado la mezcla de huevo uniformemente sobre las capas de pollo y verduras en el molde para hornear. Puede espolvorear un poco de queso parmesano extra por encima si lo desea.
11. 11Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la cobertura de huevo esté cuajada y ligeramente dorada. Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Decore con perejil fresco si lo usa.

¿Sabías que los huevos contienen los nueve aminoácidos esenciales, lo que los convierte en una fuente completa de proteínas? También aportan importantes vitaminas y minerales como la Vitamina D y B12, que apoyan la energía y la salud ósea.