Gratinado Dorado de Pollo y Vegetales de Raíz

• •1 cucharada de aceite de oliva
• •450g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
• •1 cebolla grande, picada
• •2 dientes de ajo, picados
• •2 zanahorias medianas, peladas y en cubos
• •2 patatas medianas, peladas y en cubos
• •1 chirivía, pelada y en cubos (opcional, o usar más zanahoria/patata)
• •1 taza (240ml) de caldo de pollo
• •1 cucharadita de tomillo seco
• •1/2 cucharadita de romero seco
• •Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• •3 huevos grandes
• •1/4 taza (60ml) de leche o crema ligera
• •1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
• •Perejil fresco picado (para decorar)

1. 1Precaliente su horno a 190°C (375°F).
2. 2Caliente el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo y reserve.
3. 3Agregue la cebolla picada a la misma sartén y cocine hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
4. 4Regrese el pollo a la sartén. Agregue las zanahorias, patatas y chirivía (si usa) en cubos, el caldo de pollo, el tomillo seco y el romero. Sazone con sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún firmes.
5. 5En un tazón mediano, bata los huevos, la leche o crema, una pizca de sal y pimienta. Si usa, incorpore el queso parmesano rallado.
6. 6Vierta la mezcla de huevo de manera uniforme sobre el pollo y las verduras en la sartén. Si su sartén no es apta para horno, transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 9x13 pulgadas antes de verter los huevos.
7. 7Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la cubierta de huevo esté cuajada y dorada, y las verduras estén tiernas.
8. 8Deje reposar unos minutos antes de servir. Decore con perejil fresco picado si lo desea.

Los huevos son una fuente inagotable de nutrientes, proporcionando proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales, lo que los convierte en un ingrediente versátil que enriquece una amplia gama de platos, no solo los básicos del desayuno.