烤盘鸡肉蔬菜杂烩配美味蛋酱

• •1.5 磅（约 680 克）去骨去皮鸡腿肉，切成 1 英寸的块
• •1 大颗西兰花，切成小花
• •2 个甜椒（任何颜色），去籽切成 1 英寸的块
• •1 个红洋葱，粗略切碎
• •1 品脱（约 2 杯）小番茄
• •3 汤匙橄榄油
• •1 茶匙干牛至
• •1/2 茶匙干百里香
• •1/2 茶匙蒜粉
• •盐和现磨黑胡椒粉，按口味调整
• •3 个大鸡蛋
• •2 汤匙牛奶或鸡汤
• •2 汤匙切碎的新鲜香菜

1. 1将烤箱预热至 400°F (200°C)。 在一个大烤盘上铺上烘焙纸，以便于清洁。
2. 2在一个大碗中，混合切好的鸡腿肉、西兰花小花、甜椒、红洋葱和小番茄。
3. 3淋上橄榄油，然后撒上干牛至、百里香、蒜粉、盐和胡椒。 将所有食材搅拌均匀，直到完全裹上。
4. 4将鸡肉和蔬菜单层铺在准备好的烤盘上。
5. 5烤 20-25 分钟，或直到鸡肉完全熟透，蔬菜变软但仍带点脆度。 中途可以轻轻翻动一次。
6. 6在鸡肉和蔬菜烘烤的同时，在一个小碗中将鸡蛋、牛奶（或鸡汤）、一小撮盐和切碎的新鲜香菜搅拌均匀。
7. 7鸡肉和蔬菜烤好后，小心地将蛋液均匀地倒在烤盘上的所有食材上。
8. 8将烤盘放回烤箱，再烤 5-7 分钟，或直到蛋液刚刚凝固并呈浅金黄色。
9. 9立即上桌，享用这顿令人满足又美味的餐点吧！

蛋黄的颜色，从淡黄色到深橙色不等，由母鸡的饮食决定，特别是玉米或苜蓿等植物中含有的色素（叶黄素）。