乡村蔬菜香草烤

• •2汤匙橄榄油
• •1个中等大小的洋葱，切薄片
• •2瓣大蒜，切末
• •2个中等大小的土豆，去皮切薄片（约3毫米厚）
• •2个小西葫芦，切薄片（约3毫米厚）
• •1个甜椒（任何颜色），切薄片
• •4个大鸡蛋
• •1杯牛奶（全脂或2%）
• •1/2杯磨碎的帕尔马干酪，另准备一些用于撒面
• •2汤匙新鲜欧芹，切碎
• •1汤匙新鲜百里香叶，切碎
• •1/2茶匙盐
• •1/4茶匙黑胡椒
• •一小撮肉豆蔻（可选）

1. 1将烤箱预热至190°C（375°F）。用油轻轻涂抹一个中等大小的烤盘（约20x20厘米或类似）。
2. 2在一个大煎锅中，中火加热橄榄油。加入切好的洋葱，煮至变软，大约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟，直到香气散发。从火上移开。
3. 3在一个大碗中，将鸡蛋、牛奶、帕尔马干酪、切碎的欧芹、切碎的百里香叶、盐、胡椒和肉豆蔻（如果使用）一起搅打均匀。
4. 4将大约三分之一的土豆片均匀地铺在准备好的烤盘底部。上面铺上一半的西葫芦片和一半的甜椒片。将一半炒好的洋葱和大蒜混合物铺在这些蔬菜上。
5. 5重复分层：再铺三分之一的土豆，然后是剩余的西葫芦和甜椒，以及剩余的洋葱和大蒜混合物。
6. 6最后用剩余的土豆覆盖顶部。您应该有3层土豆，由其他蔬菜和洋葱混合物分隔开。
7. 7小心地将鸡蛋和牛奶混合物均匀地倒在分层的蔬菜上。轻轻按压蔬菜，确保它们浸没并充分吸收。
8. 8在顶部撒上一点额外的磨碎的帕尔马干酪。
9. 9烘烤40-50分钟，或直到鸡蛋凝固，顶部呈金黄色并冒泡。将刀插入中心应取出干净。
10. 10在切片和食用前，让其静置10分钟。

你知道蛋黄的颜色主要由母鸡的饮食决定吗？食用更多黄色或橙色植物色素的母鸡，如万寿菊或苜蓿，会产下蛋黄颜色更深、更鲜艳的鸡蛋。