园艺扁豆菠菜焗蛋层

• •1 汤匙橄榄油
• •1 大洋葱，切末
• •2 瓣大蒜，切碎
• •1 个红甜椒，切丁
• •1 杯煮熟的绿扁豆或棕扁豆（罐装，冲洗并沥干，或从干扁豆煮熟）
• •5 杯新鲜菠菜，粗略切碎
• •1 茶匙干牛至
• •1/2 茶匙干百里香
• •盐和黑胡椒粉适量
• •4 个大鸡蛋
• •1/2 杯牛奶（乳制品或非乳制品）
• •1/4 杯磨碎的帕尔马干酪（可选，用于调味）

1. 1将烤箱预热至 190°C (375°F)。轻轻润滑一个中型烤盘（大约 9x9 英寸或类似尺寸）。
2. 2在一个大平底锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，煮约 5 分钟直至变软。
3. 3拌入切碎的大蒜和切丁的红甜椒。再煮 3-4 分钟，直到甜椒开始变软。
4. 4将煮熟的扁豆、切碎的菠菜、牛至、百里香、盐和胡椒加入平底锅。偶尔搅拌，煮约 3-5 分钟，直到菠菜完全萎蔫。从火上移开。
5. 5将扁豆和蔬菜混合物均匀地铺在准备好的烤盘中。
6. 6在一个单独的碗中，将鸡蛋、牛奶和帕尔马干酪（如果使用）搅拌均匀。用少许盐和胡椒轻轻调味。
7. 7将鸡蛋混合物均匀地倒在烤盘中的扁豆和蔬菜底部。
8. 8烘烤 25-30 分钟，或直到鸡蛋层凝固并且顶部呈浅金黄色。上菜前让其冷却几分钟。

鸡蛋是胆碱的绝佳来源，胆碱是一种支持大脑健康和新陈代谢的重要营养素，在记忆和情绪中起着关键作用。