地中海绿蔬佐扎塔尔香料蓬松云朵蛋

• •4个大鸡蛋，蛋清蛋黄分离
• •2杯新鲜菠菜或羽衣甘蓝，大致切碎
• •1瓣大蒜，切末
• •1汤匙橄榄油
• •1/4茶匙盐（或依口味）
• •1/8茶匙黑胡椒（或依口味）
• •1/2茶匙扎塔尔香料混合物
• •可选：2汤匙碎羊乳酪或无乳制品替代品
• •可选：1汤匙切碎的晒干番茄

1. 1将烤箱预热至400°F (200°C)。在烤盘上铺一层烘焙纸。
2. 2小心地将蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入一个大的干净碗中，蛋黄分别放入小碗或烘焙盅中。注意不要弄破蛋黄。
3. 3使用电动打蛋器，将蛋清与一小撮盐一起搅打至出现硬性发泡。
4. 4将四团打发好的蛋清用勺子放到准备好的烤盘上，在每个蛋清团的中央留一个凹槽，用于放置蛋黄。
5. 5将蛋清烘烤3-5分钟，或直到其呈浅金黄色并凝固。
6. 6在蛋清烘烤的同时，用中火在平底锅中加热橄榄油。加入蒜末，炒30秒钟至香气扑鼻。
7. 7将切碎的菠菜或羽衣甘蓝加入平底锅中，煮至变软，大约2-3分钟。用盐和胡椒调味。如果使用，拌入晒干番茄。
8. 8小心地将烤盘从烤箱中取出。将一个蛋黄轻轻放入每个烤好的蛋清团的中央。
9. 9将烤盘放回烤箱，再烘烤3-5分钟，或直到蛋黄达到您想要的熟度（时间短则蛋黄更稀，时间长则更凝固）。
10. 10上菜时，将炒好的绿叶蔬菜分装到盘子中。小心地将一个云朵蛋放在每份绿叶蔬菜上。
11. 11上菜前立即撒上扎塔尔香料混合物和碎羊乳酪（如果使用）。

鸡蛋是蛋白质最完整的来源之一，含有对人体必需的所有九种必需氨基酸。