Gün Doğumu Tatlı Patates ve Kara Lahana Yumurta Yuvaları

• •1 adet büyük boy tatlı patates, rendelenmiş veya ince doğranmış
• •2 su bardağı (sıkıca doldurulmuş) kara lahana veya ıspanak, ince kıyılmış
• •1/2 adet küçük soğan veya 2 adet arpacık soğan, ince doğranmış
• •2 diş sarımsak, ezilmiş
• •1 yemek kaşığı zeytinyağı
• •1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• •1/4 çay kaşığı isli kırmızı biber (tütsülenmiş paprika)
• •Bir tutam pul biber (isteğe bağlı)
• •Damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiber
• •6 adet büyük boy yumurta
• •Taze kişniş veya maydanoz, doğranmış, süslemek için (isteğe bağlı)
• •Beyaz peynir veya keçi peyniri, ufalanmış, süslemek için (isteğe bağlı)

1. 1Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 6'lı muffin kalıbını veya 6 adet tek kişilik sufle kabını hafifçe yağlayın.
2. 2Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı (veya arpacık soğanını) ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin.
3. 3Ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş tatlı patatesi, kimyonu ve isli kırmızı biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak tatlı patates yumuşamaya başlayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
4. 4Doğranmış kara lahanayı (veya ıspanağı) karıştırın ve solana kadar 2-3 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve isterseniz pul biberle tatlandırın. Ocaktan alın.
5. 5Tatlı patates ve kara lahana karışımını hazırladığınız muffin kaplarına veya sufle kaplarına eşit şekilde paylaştırın, ortasında bir boşluk bırakarak hafifçe bastırarak yuva benzeri bir taban oluşturun.
6. 6Her sebze yuvasının ortasına dikkatlice bir yumurta kırın.
7. 712-18 dakika veya yumurta akları katılaşana ve sarısı istediğiniz kıvamda (akışkan, yarı katı veya katı) pişene kadar fırında pişirin.
8. 8İsteğe bağlı olarak taze kişniş veya maydanoz ve ufalanmış beyaz peynir veya keçi peyniri ile süsleyin. Hemen servis yapın.

Yumurta, doğanın en mükemmel besinlerinden biridir; dokuz temel amino asidin tamamını içerir ve bu da onu eksiksiz bir protein kaynağı yapar.