Güneş Öpücüğü Sebzeli ve Tavuklu Graten

• •1 yemek kaşığı zeytinyağı
• •1 orta boy soğan, ince doğranmış
• •2 diş sarımsak, kıyılmış
• •500g kıyma tavuk veya hindi (veya vejetaryen seçenek için 2 su bardağı haşlanmış mercimek)
• •1 kırmızı dolmalık biber, küp doğranmış
• •1 kabak, küp doğranmış
• •1 su bardağı taze ıspanak, kabaca doğranmış
• •400g konserve doğranmış domates, suyuyla birlikte
• •1/2 su bardağı tavuk veya sebze suyu
• •1 çay kaşığı kuru kekik
• •Tadına göre tuz ve taze çekilmiş karabiber
• •3 büyük yumurta
• •1/4 su bardağı süt veya krema
• •1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (ikiye bölünmüş)
• •2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış (süslemek için, isteğe bağlı)

1. 1Fırınınızı 190°C'ye (375°F) ısıtın. Orta boy bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
2. 2Geniş bir tavada veya tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
3. 3Tavaya kıyma tavuk veya hindiyi ekleyin, kaşıkla parçalayarak karıştırın. Pembe rengi gidene kadar pişirin, gerekirse fazla yağı süzün.
4. 4Küp doğranmış kırmızı biber ve kabağı ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
5. 5Doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte), suyu ve kuru kekiği ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve lezzetlerin karışması ve sıvının biraz azalması için 10 dakika pişirin.
6. 6Taze ıspanağı karışımın içine solana kadar karıştırın. Bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. 7Pişmiş tavuk ve sebze karışımını hazırladığınız fırın kabına aktarın, eşit şekilde yayın.
8. 8Ayrı bir kapta yumurtaları, sütü veya kremayı ve rendelenmiş Parmesan peynirinin yarısını çırpın. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın.
9. 9Yumurtalı karışımı fırın kabındaki sebzelerin üzerine eşit şekilde dökün. Kalan Parmesan peynirini üzerine serpin.
10. 1025-30 dakika veya yumurtalı üst kısım katılaşıp altın rengini alana kadar pişirin. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. İsteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyin.

Yumurtalar, kahvaltıdan çok daha fazlası olarak sayısız yemekte bağlayıcı, kabartıcı ve emülgatör görevi gören doğanın en çok yönlü malzemelerinden biridir. Dokuz temel amino asidin tamamını içerirler, bu da onları eksiksiz bir protein kaynağı yapar.