Lezzetli Kök Sebze ve Mercimek Fırın

• •1 su bardağı kahverengi veya yeşil mercimek, yıkanmış
• •4 su bardağı sebze suyu veya su
• •1 yemek kaşığı zeytinyağı
• •1 büyük soğan, doğranmış
• •2 diş sarımsak, kıyılmış
• •2 orta boy havuç, soyulmuş ve küp doğranmış
• •1 orta boy tatlı patates, soyulmuş ve küp doğranmış
• •1 yaban havucu (parsnip), soyulmuş ve küp doğranmış (isteğe bağlı)
• •1 çay kaşığı kuru kekik veya 1 yemek kaşığı taze kekik yaprakları
• •1/2 çay kaşığı isli kırmızı biber (füme paprika)
• •Damak zevkine göre tuz ve taze çekilmiş karabiber
• •4 büyük yumurta
• •1/4 su bardağı süt veya krema
• •2 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz, garnitür için (isteğe bağlı)

1. 1Fırınınızı 190°C (375°F) ısıtın. Orta boy bir fırın kabını (yaklaşık 23x33 cm veya benzeri) hafifçe yağlayın.
2. 2Orta boy bir tencerede yıkanmış mercimekleri ve sebze suyunu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve 20-25 dakika veya mercimekler yumuşayana ama şekillerini koruyana kadar pişirin. Fazla sıvıyı süzün ve kenara alın.
3. 3Mercimekler pişerken, geniş bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin.
4. 4Kıyılmış sarımsak, küp doğranmış havuç, tatlı patates ve yaban havucunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Arada karıştırarak 8-10 dakika daha pişirin, sebzeler hafifçe yumuşamaya başlayana kadar. Kuru kekiği, isli kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
5. 5Büyük bir kapta pişmiş mercimekleri ve sotelenmiş sebze karışımını birleştirin. İyice karıştırın.
6. 6Ayrı küçük bir kapta yumurtaları, süt veya kremayı, bir tutam tuzu ve bir miktar karabiberi iyice çırpın.
7. 7Yumurtalı karışımı büyük kaptaki mercimek ve sebze karışımının üzerine dökün, yumurtaların sebzeler ve mercimekler arasına eşit şekilde dağıldığından emin olmak için her şeyi nazikçe karıştırın.
8. 8Tüm karışımı hazırladığınız fırın kabına aktarın ve eşit şekilde yayın.
9. 925-30 dakika veya fırın yemeği sertleşip üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. Ortasına batırılan bir bıçak temiz çıkmalıdır.
10. 10Fırından çıkarın, birkaç dakika dinlendirin, ardından dilerseniz taze maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapın.

Yumurtalar, doğanın en çok yönlü malzemelerinden biridir; yemekleri bağlayabilir, kabartabilir ve zenginleştirebilirler. Eşsiz bileşimleri sayesinde, kabarık suflelerden doyurucu güveçlere kadar her şeyde vazgeçilmezdirler, sadece basit bir kahvaltının ötesinde yapı ve lezzet sağlarlar.