Rustik Sebze ve Otlu Fırın

• •2 yemek kaşığı zeytinyağı
• •1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
• •2 diş sarımsak, kıyılmış
• •2 orta boy patates, soyulmuş ve ince dilimlenmiş (yaklaşık 3 mm kalınlığında)
• •2 küçük kabak, ince dilimlenmiş (yaklaşık 3 mm kalınlığında)
• •1 dolmalık biber (herhangi bir renk), ince dilimlenmiş
• •4 büyük yumurta
• •1 su bardağı süt (tam yağlı veya %2)
• •1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca üzeri için ekstra
• •2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
• •1 yemek kaşığı taze kekik yaprakları, doğranmış
• •1/2 çay kaşığı tuz
• •1/4 çay kaşığı karabiber
• •Bir tutam muskat (isteğe bağlı)

1. 1Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Orta boy bir fırın kabını (yaklaşık 20x20 cm veya benzeri) hafifçe yağlayın.
2. 2Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Ocaktan alın.
3. 3Büyük bir kapta yumurtaları, sütü, Parmesan peynirini, doğranmış maydanozu, doğranmış kekiği, tuzu, karabiberi ve muskatı (kullanıyorsanız) birlikte çırpın.
4. 4Hazırladığınız fırın kabının tabanına dilimlenmiş patateslerin yaklaşık üçte birini eşit şekilde yayın. Üzerine dilimlenmiş kabakların yarısını ve dilimlenmiş dolmalık biberin yarısını yerleştirin. Bu sebzelerin üzerine sotelenmiş soğan ve sarımsak karışımının yarısını yayın.
5. 5Katmanlamayı tekrarlayın: patateslerin diğer üçte biri, kalan kabak ve dolmalık biber ve soğan-sarımsak karışımının geri kalanı.
6. 6Üzerini kalan patateslerle tamamlayın. Sebzeler ve soğan karışımı ile ayrılmış 3 kat patatesiniz olmalı.
7. 7Yumurta ve süt karışımını katmanlı sebzelerin üzerine dikkatlice eşit şekilde dökün. Sebzelerin tamamen batırıldığından ve doyduğundan emin olmak için nazikçe bastırın.
8. 8Üzerine biraz daha rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
9. 940-50 dakika veya yumurtalar sertleşip üzeri altın kahverengi ve kabarcıklı olana kadar pişirin. Ortasına batırılan bir bıçak temiz çıkmalıdır.
10. 10Dilimleyip servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Bir yumurta sarısının renginin esas olarak tavuğun beslenmesiyle belirlendiğini biliyor muydunuz? Kadife çiçeği veya yonca gibi daha fazla sarı-turuncu bitki pigmenti yiyen tavuklar, daha koyu, daha canlı sarılı yumurtalar bırakır.