Peynirli Bol Sebzeli ve Mercimekli Kalın Fırın Yemeği

• •1 su bardağı yeşil veya kahverengi mercimek, yıkanmış
• •4 su bardağı sebze suyu veya su
• •2 yemek kaşığı zeytinyağı
• •1 büyük soğan, doğranmış
• •2 diş sarımsak, kıyılmış
• •1 kırmızı dolmalık biber, küp küp doğranmış
• •1 kabak, küp küp doğranmış
• •150 gr taze ıspanak, kabaca doğranmış
• •4 büyük yumurta
• •1/2 su bardağı süt veya şekersiz bitkisel süt
• •1/2 su bardağı rendelenmiş peynir (çedar, Gruyère veya mozzarella iyi gider)
• •1 çay kaşığı kuru kekik
• •Damak tadına göre tuz ve karabiber

1. 1Mercimekleri pişirin: Yıkanmış mercimekleri ve sebze suyunu (veya suyu) bir tencerede birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve 20-25 dakika veya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Fazla suyu süzün ve bir kenara koyun.
2. 2Mercimekler pişerken sebzeleri hazırlayın: Büyük, fırına dayanıklı bir tavada veya sote tavasında orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. 3Sarımsak ve dolmalık biberi tavaya ekleyin ve hafifçe diri kalacak şekilde 3-4 dakika daha pişirin.
4. 4Doğranmış kabakları karıştırın ve 3 dakika daha pişirin. Son olarak ıspanağı ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika solana kadar pişirin. Ocaktan alın.
5. 5Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
6. 6Geniş bir kapta pişmiş mercimekleri, sotelenmiş sebzeleri, kuru kekiği, tuzu ve karabiberi çırpın. Tavanız fırına dayanıklıysa, her şeyi doğrudan içinde birleştirebilirsiniz.
7. 7Ayrı küçük bir kapta yumurtaları sütle iyice çırpın. Bu yumurta karışımını mercimek ve sebze karışımının üzerine eşit şekilde dökün. Dağılması için hafifçe karıştırın.
8. 8Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
9. 925-30 dakika veya yumurta karışımı sertleşip, peynir eriyip köpürene ve üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
10. 10Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.

Yumurtalar, doğanın en çok yönlü bileşenlerinden biridir; bağlama, kabartma, zenginleştirme ve emülsifiye etme yetenekleriyle, keklerden güveçlere kadar her şey için bir mutfak süper kahramanıdır.