Bahçe Tavuklu ve Yeşillikli Fırın

• •1 yemek kaşığı zeytinyağı
• •450 gram kemiksiz, derisiz tavuk but veya göğüs, 2.5 cm'lik parçalar halinde doğranmış
• •1 büyük soğan, doğranmış
• •2 diş sarımsak, kıyılmış
• •1 kırmızı dolmalık biber, küp küp doğranmış
• •1 küçük kabak, küp küp doğranmış
• •140 gram taze ıspanak, kabaca doğranmış
• •1/2 çay kaşığı kuru kekik
• •Damak zevkine göre tuz ve taze çekilmiş karabiber
• •4 büyük yumurta
• •1/2 su bardağı süt (herhangi bir tür)
• •1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, üzeri için ayrıca
• •1/4 su bardağı kıyılmış taze maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)

1. 11. Fırınınızı 190°C'ye (375°F) ısıtın. Orta boy bir fırın kabını (yaklaşık 23x33 cm veya benzeri) hafifçe yağlayın.
2. 22. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte zeytinyağı ile ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tavukları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
3. 33. Aynı tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsak, küp doğranmış biber ve kabağı ekleyin. Sebzeler hafifçe diri kalana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
4. 44. Doğranmış ıspanağı tavaya ekleyin. Sık sık karıştırarak ıspanak solana kadar pişirin, bu genellikle sadece 2-3 dakika sürer. Kuru kekik, tuz ve karabiberi karıştırın.
5. 55. Pişmiş tavukları sebzelerle birlikte tavaya geri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
6. 66. Tavuk ve sebze karışımını hazırladığınız fırın kabına eşit şekilde yayın.
7. 77. Orta boy bir kapta yumurtaları, sütü ve 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini çırpın. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. 88. Yumurta karışımını fırın kabındaki tavuk ve sebzelerin üzerine eşit şekilde dökün.
9. 99. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha Parmesan peyniri serpin.
10. 1010. 25-30 dakika veya yumurta karışımı katılaşana ve üzeri hafifçe altın rengi olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin. Kullanıyorsanız taze maydanozla süsleyin.

Yumurtalar, sadece kahvaltı için değil, doğanın en çok yönlü malzemelerinden biridir. Bağlayıcı güçleri, ısıtıldığında pıhtılaşan proteinlerinden gelir ve bu da onları bu gibi tuzlu fırın yemeklerini zenginleştirmek ve bir arada tutmak için mükemmel kılar.