Akdeniz Yeşillikleri ve Za'atar'lı Bulut Yumurtası

• •4 adet büyük yumurta, ayrılmış
• •2 su bardağı taze ıspanak veya lahana, kabaca doğranmış
• •1 diş sarımsak, ezilmiş
• •1 yemek kaşığı zeytinyağı
• •1/4 çay kaşığı tuz (veya damak zevkine göre)
• •1/8 çay kaşığı karabiber (veya damak zevkine göre)
• •1/2 çay kaşığı zahter baharat karışımı
• •İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir veya süt ürünü içermeyen alternatif
• •İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı ince doğranmış güneşte kurutulmuş domates

1. 1Fırınınızı 200°C'ye (400°F) ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
2. 2Yumurta beyazlarını sarılarından dikkatlice ayırın; beyazları geniş, temiz bir kaseye, sarıları ise ayrı küçük kaselere veya ramekinlere koyun. Sarıları kırmamaya dikkat edin.
3. 3Elektrikli mikser kullanarak yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın.
4. 4Hazırladığınız fırın tepsisine çırpılmış yumurta beyazlarından dört tepecik halinde kaşıkla yerleştirin, her tepeciğin ortasında sarılar için bir oyuk bırakın.
5. 5Yumurta beyazlarını 3-5 dakika veya hafifçe altın rengi olup sertleşene kadar pişirin.
6. 6Yumurta beyazları pişerken, bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun.
7. 7Tavaya doğranmış ıspanak veya lahanayı ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika solana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kullanıyorsanız, güneşte kurutulmuş domatesleri karıştırın.
8. 8Fırın tepsisini dikkatlice fırından çıkarın. Her pişmiş yumurta beyazı tepeciğinin ortasına nazikçe bir yumurta sarısı yerleştirin.
9. 9Fırın tepsisini tekrar fırına koyun ve 3-5 dakika daha pişirin veya sarılar istediğiniz akışkanlığa gelene kadar (daha akışkan için daha az, daha sert için daha fazla süre).
10. 10Servis etmek için sote edilmiş yeşillikleri tabaklara paylaştırın. Her yeşillik porsiyonunun üzerine dikkatlice bir bulut yumurtası yerleştirin.
11. 11Hemen servis yapmadan önce zahter baharat karışımı ve ufalanmış beyaz peynir (kullanıyorsanız) serpin.

Yumurtalar, insan vücudu için gerekli olan dokuz temel amino asidin tamamını içeren en eksiksiz protein kaynaklarından biridir.