Яйца-облака 'Солнечный Свет' с Запеченной Овощной Смесью

• •4 крупных яйца
• •1 стакан томатов черри, разрезанных пополам
• •1 средний болгарский перец (любого цвета), нарезанный кубиками
• •1 небольшой кабачок, нарезанный кубиками
• •2 столовые ложки оливкового масла
• •1/2 чайной ложки сушеного орегано
• •1/4 чайной ложки сладкой паприки
• •1/4 чайной ложки чесночного порошка
• •Соль по вкусу
• •Черный перец по вкусу
• •1 столовая ложка свежего шнитт-лука или петрушки, рубленого (для украшения)

1. 1Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
2. 2В средней миске смешайте разрезанные пополам томаты черри, нарезанный кубиками болгарский перец и нарезанный кубиками кабачок. Сбрызните оливковым маслом, орегано, паприкой, чесночным порошком, солью и черным перцем. Аккуратно перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись. Выложите овощи равномерно на одну сторону подготовленного противня.
3. 3Аккуратно отделите яичные белки от желтков. Поместите белки в чистую, сухую миску, а желтки — в отдельные маленькие мисочки или прямо на другую сторону пергаментной бумаги (сделав небольшие углубления, чтобы они не скатывались).
4. 4Используя электрический миксер, взбейте яичные белки на высокой скорости до образования устойчивых пиков (они должны сохранять форму при поднятии венчика). Аккуратно добавьте щепотку соли, перца и половину нарезанного свежего шнитт-лука или петрушки в белки.
5. 5Выложите взбитые яичные белки на противень ложкой, формируя четыре отчетливых 'облака'. Используйте обратную сторону ложки, чтобы сделать небольшое углубление в центре каждого облака для яичных желтков.
6. 6Поместите противень с овощами и белковыми облаками в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 5-7 минут или до тех пор, пока яичные белки не станут слегка золотистыми и не схватятся.
7. 7Аккуратно извлеките противень из духовки. Осторожно поместите яичный желток в углубление каждого облака. Верните в духовку и выпекайте еще 2-3 минуты или до тех пор, пока желтки не станут теплыми и слегка жидкими (скорректируйте время до желаемой консистенции желтка).
8. 8Подавайте немедленно, расположив запеченную овощную смесь рядом или под пышными яйцами-облаками. Украсьте оставшимся свежим шнитт-луком или петрушкой. Наслаждайтесь вашим здоровым и ярким блюдом!

Яйца считаются одним из самых совершенных продуктов природы, являясь полноценным источником белка, содержащим все девять незаменимых аминокислот, необходимых человеческому организму.