Куриный Гратен с Овощами "Поцелуй Солнца"

• •1 ст. л. оливкового масла
• •1 средняя луковица, мелко нарезанная
• •2 зубчика чеснока, измельченные
• •500 г куриного или индюшачьего фарша (или 2 стакана приготовленной чечевицы для вегетарианского варианта)
• •1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• •1 кабачок, нарезанный кубиками
• •1 стакан свежего шпината, крупно нарезанного
• •400 г консервированных нарезанных томатов, с соком
• •1/2 стакана куриного или овощного бульона
• •1 ч. л. сушеного орегано
• •Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• •3 крупных яйца
• •1/4 стакана молока или сливок
• •1/2 стакана тертого сыра Пармезан (разделенного)
• •2 ст. л. свежей петрушки, рубленой (для украшения, по желанию)

1. 1Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте среднюю форму для запекания.
2. 2Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте около 5 минут до мягкости. Вмешайте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
3. 3Добавьте куриный или индюшачий фарш в сковороду, разбивая его ложкой. Готовьте, пока он не перестанет быть розовым, при необходимости слейте лишний жир.
4. 4Вмешайте нарезанный кубиками болгарский перец и кабачок. Готовьте около 5-7 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
5. 5Добавьте нарезанные томаты (с соком), бульон и сушеный орегано. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10 минут, чтобы вкусы соединились, а жидкость немного уменьшилась.
6. 6Вмешайте свежий шпинат, пока он не завянет в смеси. Щедрый приправьте солью и перцем.
7. 7Переложите приготовленную куриную и овощную смесь в подготовленную форму для запекания, равномерно распределив.
8. 8В отдельной миске взбейте яйца, молоко или сливки и половину тертого сыра Пармезан. Приправьте щепоткой соли и перца.
9. 9Равномерно вылейте яичную смесь на овощи в форме для запекания. Посыпьте оставшимся сыром Пармезан сверху.
10. 10Запекайте 25-30 минут, или пока яичная запеканка не схватится и не станет золотисто-коричневой. Дайте постоять несколько минут перед подачей. При желании украсьте свежей петрушкой.

Яйца — один из самых универсальных ингредиентов природы, действующие как связующее, разрыхлитель и эмульгатор во множестве блюд, помимо завтрака. Они содержат все девять незаменимых аминокислот, что делает их полноценным источником белка.