Куриное и Овощное Ассорти на Противне с Пикантной Яичной Глазурью

• •680 г (около 1.5 фунта) куриных бедрышек без костей и кожи, нарезанных кусочками по 2.5 см
• •1 большая головка брокколи, разделенная на соцветия
• •2 болгарских перца (любого цвета), очищенных от семян и нарезанных кусочками по 2.5 см
• •1 красная луковица, крупно нарезанная
• •1 пинта (около 2 чашек) помидоров черри
• •3 столовые ложки оливкового масла
• •1 чайная ложка сушеного орегано
• •1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• •1/2 чайной ложки чесночного порошка
• •Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• •3 больших яйца
• •2 столовые ложки молока или куриного бульона
• •2 столовые ложки рубленой свежей петрушки

1. 1Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой для легкой очистки.
2. 2В большой миске соедините нарезанные куриные бедрышки, соцветия брокколи, болгарский перец, красный лук и помидоры черри.
3. 3Сбрызните оливковым маслом, затем посыпьте сушеным орегано, тимьяном, чесночным порошком, солью и перцем. Перемешайте все вместе, пока ингредиенты хорошо не покроются.
4. 4Выложите курицу и овощи одним слоем на подготовленный противень.
5. 5Запекайте 20-25 минут, или пока курица не приготовится, а овощи не станут мягкими, но с легкой хрустинкой. Вы можете аккуратно перемешать их в середине запекания.
6. 6Пока курица и овощи запекаются, взбейте яйца, молоко (или бульон), щепотку соли и рубленую свежую петрушку в небольшой миске.
7. 7Как только курица и овощи будут готовы, аккуратно равномерно вылейте яичную смесь на все содержимое противня.
8. 8Верните противень в духовку и запекайте еще 5-7 минут, или пока яичная смесь не застынет и слегка не подрумянится.
9. 9Подавайте немедленно и наслаждайтесь сытным, ароматным блюдом!

Цвет яичного желтка, варьирующийся от бледно-желтого до темно-оранжевого, определяется рационом курицы, особенно пигментами (ксантофиллами), содержащимися в таких растениях, как кукуруза или люцерна.