Деревенский Овощной Запеканка с Травами

• •2 столовые ложки оливкового масла
• •1 средняя луковица, тонко нарезанная
• •2 зубчика чеснока, измельченные
• •2 средних картофелины, очищенные и тонко нарезанные (около 3 мм толщиной)
• •2 маленьких цукини, тонко нарезанных (около 3 мм толщиной)
• •1 болгарский перец (любого цвета), тонко нарезанный
• •4 крупных яйца
• •1 стакан молока (цельное или 2%)
• •1/2 стакана тертого пармезана, плюс дополнительно для посыпки
• •2 столовые ложки свежей петрушки, рубленой
• •1 столовая ложка свежих листьев тимьяна, рубленого
• •1/2 чайной ложки соли
• •1/4 чайной ложки черного перца
• •Щепотка мускатного ореха (по желанию)

1. 1Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте среднюю форму для запекания (примерно 20x20 см или аналогичную).
2. 2В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Снимите с огня.
3. 3В большой миске взбейте яйца, молоко, пармезан, рубленую петрушку, рубленые листья тимьяна, соль, перец и мускатный орех (если используете).
4. 4Разложите примерно треть нарезанного картофеля равномерно на дне подготовленной формы для запекания. Сверху выложите половину нарезанных цукини и половину нарезанного болгарского перца. Разложите половину обжаренной смеси лука и чеснока поверх этих овощей.
5. 5Повторите слои: еще треть картофеля, оставшиеся цукини и болгарский перец, и оставшуюся смесь лука и чеснока.
6. 6Завершите оставшимся картофелем сверху. У вас должно получиться 3 слоя картофеля, разделенных другими овощами и луковой смесью.
7. 7Аккуратно и равномерно вылейте яично-молочную смесь на слоеные овощи. Осторожно нажмите на овощи, чтобы убедиться, что они погружены и пропитаны.
8. 8Посыпьте сверху немного дополнительного тертого пармезана.
9. 9Выпекайте 40-50 минут, или пока яйца не схватятся, а верх не станет золотисто-коричневым и пузырчатым. Нож, вставленный в центр, должен выходить чистым.
10. 10Дайте постоять 10 минут перед нарезкой и подачей.

Знаете ли вы, что цвет яичного желтка в основном определяется рационом курицы? Куры, которые едят больше желто-оранжевых растительных пигментов, таких как календула или люцерна, несут яйца с более темными и яркими желтками.