Пикантная Запеканка из Курицы и Корнеплодов

• •2 ст.л. оливкового масла
• •1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• •2 зубчика чеснока, измельченных
• •500г куриных бедер без костей и кожи, нарезанных кубиками
• •2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• •2 средних пастернака, очищенные и нарезанные кубиками
• •1 средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• •150г свежего шпината, крупно нарезанного
• •1/2 ч.л. сушеного тимьяна
• •1/2 ч.л. сушеного розмарина
• •Соль и черный перец по вкусу
• •4 крупных яйца
• •120мл (1/2 стакана) куриного или овощного бульона
• •60мл (1/4 стакана) молока или сливок (по желанию, для насыщенности)

1. 1Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте среднюю форму для запекания.
2. 2Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до размягчения, около 3-4 минут.
3. 3Добавьте измельченный чеснок и нарезанные куриные бедра. Готовьте, периодически помешивая, пока курица не подрумянится со всех сторон, около 5-7 минут.
4. 4Добавьте нарезанные морковь, пастернак и картофель в сковороду. Готовьте еще 5 минут, чтобы овощи слегка размягчились.
5. 5Вмешайте нарезанный шпинат, сушеный тимьян, сушеный розмарин, соль и перец. Готовьте, пока шпинат не завянет, около 2-3 минут.
6. 6Переложите смесь курицы и овощей равномерно в подготовленную форму для запекания.
7. 7В отдельной миске взбейте яйца, куриный или овощной бульон и по желанию молоко или сливки. Приправьте яичную смесь щепоткой соли и перца.
8. 8Равномерно вылейте взбитую яичную смесь на курицу и овощи в форме для запекания, убедившись, что она заполнила все промежутки.
9. 9Выпекайте 30-35 минут или пока яичный заварной крем не схватится, а верх не станет слегка золотисто-коричневым. Дайте остыть несколько минут перед подачей.

Яйца невероятно универсальны, выступая не только как источник белка, но и как связующее, разрыхляющее и эмульгирующее вещество в бесчисленных блюдах по всему миру.