Средиземноморские Энергетические Чаши с Яйцом и Киноа

• •4 крупных яйца
• •1 стакан сухой киноа
• •2 стакана свежего шпината, крупно нарезанного
• •1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
• •1/2 английского огурца, нарезанного кубиками
• •1/4 красного лука, тонко нарезанного
• •1/4 стакана раскрошенной феты
• •1/4 стакана оливок Каламата, без косточек и разрезанных пополам
• •2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• •1 столовая ложка свежего лимонного сока
• •1/2 чайной ложки сухого орегано
• •Соль по вкусу
• •Свежемолотый черный перец по вкусу

1. 1Тщательно промойте киноа. Готовьте согласно инструкциям на упаковке, обычно 1 стакан киноа на 2 стакана воды, доведите до кипения, затем тушите под крышкой 15 минут, пока вода не впитается. Взрыхлите вилкой.
2. 2Пока киноа готовится, подготовьте овощи: разрежьте помидоры черри пополам, нарежьте огурец кубиками, тонко нарежьте красный лук и крупно нарежьте шпинат.
3. 3В небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, сушеный орегано, щепотку соли и молотый черный перец, чтобы создать заправку.
4. 4Пошируйте или сварите яйца всмятку по своему вкусу. Для яиц пашот доведите кастрюлю с водой до слабого кипения с небольшим количеством уксуса, осторожно разбейте каждое яйцо в воду и готовьте 3-4 минуты, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
5. 5Для сборки чаш разделите приготовленную киноа между четырьмя сервировочными чашами. Сверху на каждую положите щедрое количество шпината, помидоров черри, огурца, красного лука, раскрошенной феты и оливок Каламата.
6. 6Аккуратно поместите яйцо пашот или яйцо всмятку на каждую чашу. Щедро полейте приготовленной лимонно-орегановой заправкой. Подавайте немедленно и наслаждайтесь яркими вкусами!

Яйца — один из самых питательных продуктов природы, обеспечивающий высококачественный белок, необходимые витамины и минералы, такие как витамин D и холин.