Сытная Запеканка из Овощей и Индейки

• •1 ст.л. оливкового масла
• •450 г индейки (или нежирного куриного фарша)
• •1 большая луковица, нарезанная
• •2 болгарских перца (любого цвета), нарезанных
• •1 средний кабачок, нарезанный кубиками
• •2 зубчика чеснока, измельченных
• •1 чашка свежего шпината, крупно нарезанного
• •1/2 ч.л. сушеного орегано
• •Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• •4 больших яйца
• •1/2 стакана молока (любого вида)
• •1/4 стакана тертого сыра Пармезан
• •Свежая петрушка, нарезанная, для украшения (по желанию)

1. 11. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте маслом жаропрочную сковороду (например, чугунную 25 см) или форму для выпечки.
2. 22. Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте индейку и готовьте, разбивая ложкой, до золотистого цвета. Слейте лишний жир.
3. 33. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец на сковороду к индейке. Готовьте около 5-7 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
4. 44. Добавьте нарезанный кубиками кабачок и измельченный чеснок. Готовьте еще 3-4 минуты.
5. 55. Добавьте нарезанный шпинат и орегано. Готовьте, пока шпинат не завянет, затем щедро приправьте солью и перцем. Равномерно распределите смесь по сковороде.
6. 66. В отдельной миске взбейте яйца, молоко и сыр Пармезан. Равномерно вылейте эту смесь на овощную и индюшиную смесь в сковороде.
7. 77. Выпекайте 20-25 минут, или пока яичная смесь не схватится и не станет слегка золотисто-коричневой сверху.
8. 88. Дайте немного остыть перед подачей. По желанию украсьте свежей петрушкой.

Яйца — это фантастический источник высококачественного белка, содержащий все девять незаменимых аминокислот, что делает их полноценным источником белка.