Яичные лодочки "Зеленая Богиня"

• •4 крупных яйца
• •2 болгарских перца (любого цвета, разрезанных пополам и очищенных от семян)
• •1/4 стакана свежей петрушки
• •1/4 стакана свежей кинзы
• •2 столовые ложки свежего зеленого лука
• •1 небольшой зубчик чеснока
• •1 столовая ложка лимонного сока
• •2 столовые ложки греческого йогурта (или безмолочной альтернативы)
• •1 столовая ложка оливкового масла
• •Соль по вкусу
• •Черный перец по вкусу
• •Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
• •Помидоры черри или микрозелень (для украшения, по желанию)

1. 1Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Слегка смажьте форму для выпечки маслом.
2. 2Выложите половинки болгарского перца срезом вверх в форму для выпечки. Слегка приправьте солью и перцем.
3. 3В небольшом кухонном комбайне или с помощью ступки и пестика смешайте петрушку, кинзу, зеленый лук, чеснок, лимонный сок, греческий йогурт и оливковое масло. Взбивайте до получения однородного и кремообразного соуса. Приправьте соус «Зеленая Богиня» солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца по желанию.
4. 4Выложите столовую ложку соуса «Зеленая Богиня» на дно каждой половинки болгарского перца.
5. 5Осторожно разбейте по одному яйцу в каждую половинку болгарского перца, поверх соуса.
6. 6Выпекайте 15-20 минут или до тех пор, пока белки не схватятся, а желтки не приготовятся по вашему вкусу (жидкие, мягкие или твердые).
7. 7Украсьте помидорами черри или микрозеленью, если используете. Подавайте немедленно.

Яйца — один из самых совершенных продуктов природы, содержащий все девять незаменимых аминокислот, что делает их полноценным источником белка.