Запеканка из Садовых Чечевицы и Шпината с Травяным Яичным Слоем

• •1 столовая ложка оливкового масла
• •1 большая луковица, мелко нарезанная
• •2 зубчика чеснока, измельченные
• •1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• •1 стакан приготовленной зеленой или коричневой чечевицы (консервированной, промытой и процеженной, или приготовленной из сухой)
• •5 стаканов свежего шпината, крупно нарезанного
• •1 чайная ложка сушеного орегано
• •1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• •Соль и черный перец по вкусу
• •4 крупных яйца
• •1/2 стакана молока (молочное или растительное)
• •1/4 стакана тертого сыра Пармезан (по желанию, для вкуса)

1. 1Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте среднюю форму для запекания (примерно 23x23 см или аналогичную).
2. 2Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте около 5 минут до мягкости.
3. 3Вмешайте измельченный чеснок и нарезанный кубиками болгарский перец. Готовьте еще 3-4 минуты, пока перец не начнет размягчаться.
4. 4Добавьте в сковороду приготовленную чечевицу, нарезанный шпинат, орегано, тимьян, соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, пока шпинат полностью не завянет, около 3-5 минут. Снимите с огня.
5. 5Равномерно распределите смесь чечевицы и овощей в подготовленной форме для запекания.
6. 6В отдельной миске взбейте яйца, молоко и сыр Пармезан (если используете) до однородности. Слегка приправьте щепоткой соли и перца.
7. 7Равномерно вылейте яичную смесь на основу из чечевицы и овощей в форму для запекания.
8. 8Выпекайте 25-30 минут, или пока яичный слой не схватится и не станет слегка золотистым сверху. Дайте немного остыть перед подачей.

Яйца являются прекрасным источником холина, жизненно важного питательного вещества, которое поддерживает здоровье мозга и метаболизм, играя ключевую роль в памяти и настроении.