Воздушные Яйца-Облака со Средиземноморской Зеленью и Заатаром

• •4 крупных яйца, разделенные
• •2 стакана свежего шпината или кейла, крупно нарезанного
• •1 зубчик чеснока, измельченный
• •1 столовая ложка оливкового масла
• •1/4 чайной ложки соли (или по вкусу)
• •1/8 чайной ложки черного перца (или по вкусу)
• •1/2 чайной ложки смеси специй заатар
• •По желанию: 2 столовые ложки раскрошенного сыра фета или безмолочной альтернативы
• •По желанию: 1 столовая ложка мелко нарезанных вяленых помидоров

1. 1Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
2. 2Аккуратно отделите яичные белки от желтков, поместив белки в большую чистую миску, а желтки – в отдельные небольшие миски или рамекины. Будьте осторожны, чтобы не повредить желтки.
3. 3Используя электрический миксер, взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования устойчивых пиков.
4. 4Ложкой выложите четыре горки взбитых яичных белков на подготовленный противень, оставив в центре каждой горки углубление для желтков.
5. 5Выпекайте яичные белки в течение 3-5 минут, или пока они не станут слегка золотистыми и не схватятся.
6. 6Пока яичные белки выпекаются, разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
7. 7Добавьте нарезанный шпинат или кейл в сковороду и готовьте, пока они не завянут, около 2-3 минут. Приправьте солью и перцем. Если используете, добавьте вяленые помидоры.
8. 8Аккуратно достаньте противень из духовки. Осторожно поместите один яичный желток в центр каждой запеченной горки яичного белка.
9. 9Верните противень в духовку и выпекайте еще 3-5 минут, или пока желтки не приготовятся до желаемой степени (меньше времени для жидких, больше для более твердых).
10. 10Для подачи разделите обжаренную зелень по тарелкам. Аккуратно поместите яйцо-облако поверх каждой порции зелени.
11. 11Посыпьте смесью специй заатар и раскрошенной фетой (если используете) перед немедленной подачей.

Яйца являются одним из наиболее полноценных источников белка, содержащих все девять незаменимых аминокислот, необходимых для человеческого организма.