Pollo e Misto di Verdure al Forno con Glassa Saporita all'Uovo

• •680g (circa 1.5 libbre) di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi da 2.5 cm
• •1 broccolo grande, tagliato a cimette
• •2 peperoni (qualsiasi colore), privati dei semi e tagliati a pezzi da 2.5 cm
• •1 cipolla rossa, tritata grossolanamente
• •1 pinta (circa 2 tazze) di pomodorini
• •3 cucchiai di olio d'oliva
• •1 cucchiaino di origano secco
• •1/2 cucchiaino di timo secco
• •1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• •Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• •3 uova grandi
• •2 cucchiai di latte o brodo di pollo
• •2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

1. 1Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Rivesti una grande teglia con carta forno per una facile pulizia.
2. 2In una ciotola capiente, unisci i pezzi di cosce di pollo, le cimette di broccoli, i peperoni, la cipolla rossa e i pomodorini.
3. 3Condisci con olio d'oliva, poi spolvera con origano secco, timo, aglio in polvere, sale e pepe. Mescola tutto insieme finché non è ben condito.
4. 4Distribuisci il pollo e le verdure in un unico strato sulla teglia preparata.
5. 5Inforna per 20-25 minuti, o finché il pollo è ben cotto e le verdure sono tenere ma croccanti. Puoi mescolare delicatamente a metà cottura.
6. 6Mentre il pollo e le verdure cuociono, sbatti le uova, il latte (o il brodo), un pizzico di sale e il prezzemolo fresco tritato in una piccola ciotola.
7. 7Una volta che il pollo e le verdure sono pronte, versa delicatamente la miscela di uova uniformemente su tutto il contenuto della teglia.
8. 8Rimetti la teglia in forno e cuoci per altri 5-7 minuti, o finché la miscela di uova non si sarà rappresa e leggermente dorata.
9. 9Servi immediatamente e gusta un pasto soddisfacente e saporito!

Il colore del tuorlo d'uovo, che varia dal giallo pallido all'arancione intenso, è determinato dalla dieta della gallina, in particolare dai pigmenti (xantofille) presenti in piante come mais o erba medica.