हर्बड अंडे के साथ नमकीन सब्जी और चना बेक

• •2 कप मिश्रित जड़ वाली सब्जियां (जैसे आलू, गाजर, पार्सनिप), छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में कटी हुई
• •1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• •1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• •2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• •150 ग्राम ताज़ी पालक (लगभग 5 कप ढीले पैक किए हुए)
• •1 कैन (425 ग्राम) छोले, धोकर छान लिए गए
• •1/2 कप वेजिटेबल ब्रोथ या दूध
• •3 बड़े अंडे
• •1/4 कप कसा हुआ परमेसन चीज़ (वैकल्पिक, या कोई अन्य सख्त चीज़)
• •2 बड़े चम्मच ताज़ी मिश्रित जड़ी-बूटियाँ (जैसे धनिया, चाइव्स, डिल), कटी हुई
• •स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च

1. 1अपने ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। एक मध्यम बेकिंग डिश को हल्का चिकना करें।
2. 2कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और 20-25 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम-कुरकुरी न हो जाएं।
3. 3जब सब्जियां भुन रही हों, तो एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर बचा हुआ जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. 4बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे। ताज़ी पालक डालकर मुरझाने तक पकाएं, फिर धुले हुए छोले मिलाएं। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
5. 5एक अलग कटोरे में, अंडे, वेजिटेबल ब्रोथ (या दूध), कसा हुआ परमेसन (यदि उपयोग कर रहे हैं) और कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियों को एक साथ फेंटें। इस मिश्रण को नमक और काली मिर्च से हल्का सीज़न करें।
6. 6एक बार जब भुनी हुई जड़ वाली सब्जियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें बेकिंग डिश में पालक और छोले के मिश्रण के साथ मिलाएं। सब कुछ समान रूप से फैलाएं।
7. 7फेंटे हुए अंडे के मिश्रण को बेकिंग डिश में सब्जियों और छोले के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कुछ हद तक समान रूप से वितरित हो।
8. 8एक और 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक अंडे का मिश्रण जम न जाए और ऊपर से हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। परोसने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

अंडे अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी होते हैं और हजारों सालों से विभिन्न संस्कृतियों में आहार का मुख्य हिस्सा रहे हैं, इन्हें न केवल उनके पोषण मूल्य के लिए बल्कि सामग्री को बांधने, सॉस को इमल्सीफाई करने और बेक्ड सामान को फुलाने की उनकी क्षमता के लिए भी सराहा जाता है।