Mediterrane Sonnenaufgangs-Eierschale

• •2 hartgekochte Eier, halbiert oder geviertelt
• •1/2 Tasse gekochter Quinoa
• •1/4 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• •1/4 Tasse Gurke, gewürfelt
• •2 Esslöffel Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
• •1 Esslöffel zerbröselter Feta-Käse (optional)
• •1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• •1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
• •Für das Dressing:
• •1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• •1 Esslöffel Zitronensaft
• •1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• •Eine Prise Salz
• •Eine Prise schwarzer Pfeffer

1. 1Quinoa gemäß Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
2. 2In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
3. 3In einer mittelgroßen Schüssel den abgekühlten Quinoa, Kirschtomaten, Gurken, Kalamata-Oliven, Petersilie und Dill vermischen.
4. 4Das Dressing über die Quinoa-Mischung gießen und vorsichtig vermengen.
5. 5Die angemachte Quinoa-Mischung in eine Servierschale geben.
6. 6Die halbierten oder geviertelten hartgekochten Eier auf dem Quinoa anordnen.
7. 7Falls gewünscht, vor dem Servieren mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen. Genießen Sie diese frische und gesunde Mahlzeit!

Gekochte Eier sind eine vollständige Proteinquelle, das heißt, sie enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, die für die Körperfunktionen notwendig sind, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht.