Uova Nuvola Soleggiate con Misto Ortaggi Arrostiti

• •4 uova grandi
• •1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
• •1 peperone medio (qualsiasi colore), tagliato a cubetti
• •1 zucchina piccola, tagliata a cubetti
• •2 cucchiai di olio d'oliva
• •1/2 cucchiaino di origano secco
• •1/4 cucchiaino di paprika dolce
• •1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• •Sale a piacere
• •Pepe nero a piacere
• •1 cucchiaio di erba cipollina fresca o prezzemolo, tritato (per guarnire)

1. 1Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Fodera una teglia con carta da forno.
2. 2In una ciotola media, unisci i pomodorini ciliegino tagliati a metà, il peperone tagliato a cubetti e la zucchina tagliata a cubetti. Condisci con olio d'oliva, origano, paprika, aglio in polvere, sale e pepe nero. Mescola delicatamente per coprire. Distribuisci le verdure uniformemente su un lato della teglia preparata.
3. 3Separa attentamente gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola pulita e asciutta e i tuorli in piccole ciotole separate o direttamente sull'altro lato della carta da forno (creando piccole rientranze per evitare che rotolino).
4. 4Usando un mixer elettrico, sbatti gli albumi a velocità alta fino a ottenere picchi sodi (dovrebbero mantenere la loro forma quando sollevi la frusta). Incorpora delicatamente un pizzico di sale e pepe e metà dell'erba cipollina fresca o del prezzemolo tritato negli albumi.
5. 5Con un cucchiaio, disponi gli albumi montati sulla teglia, creando quattro 'nuvole' distinte. Usa il dorso del cucchiaio per fare un piccolo incavo al centro di ogni nuvola per i tuorli d'uovo.
6. 6Metti la teglia con verdure e nuvole di albumi nel forno preriscaldato. Cuoci per 5-7 minuti, o fino a quando gli albumi saranno leggermente dorati e rappresi.
7. 7Togli attentamente la teglia dal forno. Posiziona delicatamente un tuorlo d'uovo nell'incavo di ogni nuvola. Rimetti in forno e cuoci per altri 2-3 minuti, o fino a quando i tuorli saranno caldi e leggermente liquidi (regola il tempo in base alla consistenza del tuorlo preferita).
8. 8Servi immediatamente, disponendo il misto ortaggi arrostiti accanto o sotto le soffici uova nuvola. Guarnisci con l'erba cipollina fresca o il prezzemolo rimanente. Goditi il tuo pasto sano e vivace!

Le uova sono considerate uno degli alimenti più perfetti della natura, essendo una fonte proteica completa che contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali richiesti dal corpo umano.