Sformato Saporito di Verdure a Radice e Lenticchie

• •1 tazza di lenticchie marroni o verdi, sciacquate
• •4 tazze di brodo vegetale o acqua
• •1 cucchiaio di olio d'oliva
• •1 cipolla grande, tritata
• •2 spicchi d'aglio, tritati
• •2 carote medie, pelate e tagliate a cubetti
• •1 patata dolce media, pelata e tagliata a cubetti
• •1 pastinaca, pelata e tagliata a cubetti (opzionale)
• •1 cucchiaino di timo secco o 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• •1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• •Sale e pepe nero appena macinato a piacere
• •4 uova grandi
• •1/4 tazza di latte o panna
• •2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)

1. 1Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Ungi leggermente una teglia media (circa 23x33 cm o simile).
2. 2In una pentola media, unisci le lenticchie sciacquate e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per 20-25 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere ma manterranno la loro forma. Scola l'eventuale liquido in eccesso e metti da parte.
3. 3Mentre le lenticchie cuocono, scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
4. 4Incorpora l'aglio tritato, le carote a cubetti, la patata dolce e la pastinaca (se usata). Cuoci per altri 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi leggermente. Aggiungi il timo secco e la paprika affumicata, sale e pepe, cuocendo per 1 minuto in più finché non saranno fragranti.
5. 5In una ciotola grande, unisci le lenticchie cotte e il composto di verdure saltate. Mescola bene.
6. 6In una piccola ciotola separata, sbatti insieme le uova, il latte o la panna, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero fino a quando non saranno ben combinati.
7. 7Versa il composto di uova sulla miscela di lenticchie e verdure nella ciotola grande, mescolando delicatamente il tutto per assicurarti che le uova siano distribuite uniformemente in tutte le verdure e le lenticchie.
8. 8Trasferisci l'intera miscela nella teglia preparata, stendendola uniformemente.
9. 9Inforna per 25-30 minuti, o finché lo sformato non sarà rappreso e la parte superiore leggermente dorata. Un coltello inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
10. 10Togli dal forno, lascia riposare per qualche minuto, quindi guarnisci con prezzemolo fresco se desiderato prima di servire caldo.

Le uova sono uno degli ingredienti più versatili della natura, capaci di legare, lievitare e arricchire i piatti. La loro composizione unica le rende essenziali in ogni preparazione, dai soufflé soffici agli sformati robusti, fornendo struttura e sapore ben oltre una semplice colazione.