Sformato Rustico di Verdure ed Erbe Aromatiche

• •2 cucchiai di olio d'oliva
• •1 cipolla media, affettata sottilmente
• •2 spicchi d'aglio, tritati
• •2 patate medie, pelate e affettate sottilmente (circa 3 mm di spessore)
• •2 zucchine piccole, affettate sottilmente (circa 3 mm di spessore)
• •1 peperone (qualsiasi colore), affettato sottilmente
• •4 uova grandi
• •1 tazza di latte (intero o 2%)
• •1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato, più extra per guarnire
• •2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• •1 cucchiaio di foglie di timo fresco, tritate
• •1/2 cucchiaino di sale
• •1/4 cucchiaino di pepe nero
• •Un pizzico di noce moscata (opzionale)

1. 1Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Imburrate leggermente una pirofila media (circa 20x20 cm o simile).
2. 2In una padella grande, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla affettata e cuocete finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante. Togliete dal fuoco.
3. 3In una ciotola grande, sbattete insieme le uova, il latte, il formaggio Parmigiano, il prezzemolo tritato, le foglie di timo tritate, il sale, il pepe e la noce moscata (se usata).
4. 4Disponete circa un terzo delle patate affettate in modo uniforme sul fondo della pirofila preparata. Coprite con metà delle zucchine affettate e metà del peperone affettato. Distribuite metà della miscela di cipolla e aglio saltati su queste verdure.
5. 5Ripetete lo strato: un altro terzo delle patate, le restanti zucchine e peperone, e il resto della miscela di cipolla e aglio.
6. 6Terminate con le patate rimanenti sopra. Dovreste avere 3 strati di patate separati da altre verdure e dalla miscela di cipolla.
7. 7Versate delicatamente il composto di uova e latte uniformemente sulle verdure a strati. Premete delicatamente le verdure per assicurarvi che siano immerse e sature.
8. 8Spolverate un po' di formaggio Parmigiano grattugiato extra sopra.
9. 9Cuocete per 40-50 minuti, o finché le uova non saranno rapprese e la superficie sarà dorata e bollente. Un coltello inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
10. 10Lasciate riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.

Sapevi che il colore del tuorlo d'uovo è determinato principalmente dalla dieta della gallina? Le galline che mangiano più pigmenti vegetali giallo-arancio, come calendule o erba medica, depongono uova con tuorli più scuri e vibranti.