Sformato Rustico di Pollo e Verdure a Radice

• •2 cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi
• •2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
• •2 carote, pelate e affettate
• •1 peperone rosso, privato del torsolo e tagliato a cubetti
• •1 cipolla, tritata
• •2 spicchi d'aglio, tritati
• •2 uova grandi
• •1/2 tazza di brodo di pollo
• •1/4 tazza di latte (o latte vegetale non zuccherato)
• •2 cucchiai di olio d'oliva
• •1 cucchiaino di foglie di timo fresco, tritate
• •1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
• •Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• •Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire (facoltativo)

1. 1Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una pirofila media.
2. 2Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
3. 3Aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungere la cipolla tritata, le patate, le carote e il peperone. Soffriggere per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
4. 4Incorporare l'aglio tritato, il timo e il rosmarino. Cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
5. 5Trasferire le verdure saltate e il pollo dorato nella pirofila preparata. Distribuire uniformemente.
6. 6In una ciotola media, sbattere insieme le uova, il brodo di pollo e il latte fino a quando non saranno ben combinati. Condire generosamente con sale e pepe.
7. 7Versare la miscela di uova uniformemente sul pollo e le verdure nella pirofila.
8. 8Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a quando la miscela di uova non sarà rappresa, le verdure saranno tenere e la parte superiore sarà leggermente dorata.
9. 9Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. Guarnire con prezzemolo fresco, se lo si desidera.

Sebbene i tuorli d'uovo contengano colesterolo, gli studi dimostrano che il colesterolo alimentare proveniente dalle uova ha spesso un impatto minimo sui livelli di colesterolo nel sangue per la maggior parte delle persone sane, e le uova sono ricche di nutrienti essenziali come colina e vitamina D.