Sformato Dorato di Verdure ed Erbe

• •1 cucchiaio di olio d'oliva
• •1 cipolla grande, tritata
• •2 spicchi d'aglio, tritati
• •1 testa di broccoli, tagliata a cimette piccole
• •1 tazza di funghi affettati
• •1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• •2 tazze di spinaci freschi, tritati grossolanamente
• •4 uova grandi
• •1 tazza di latte (qualsiasi tipo)
• •1/2 tazza di formaggio grattugiato (cheddar o mozzarella vanno bene)
• •2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• •1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• •Sale e pepe nero a piacere
• •Un pizzico di noce moscata (opzionale)

1. 11. Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Ungi leggermente una teglia da forno media.
2. 22. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. 33. Incorpora le cimette di broccoli e il peperone rosso a cubetti. Cuoci per 5-7 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi leggermente.
4. 44. Aggiungi i funghi affettati e cuocili finché non rilasciano il loro liquido e questo evapora, circa 5 minuti.
5. 55. Infine, aggiungi gli spinaci tritati e cuocili solo finché non appassiscono. Togli la padella dal fuoco.
6. 66. Distribuisci uniformemente il composto di verdure cotte nella teglia da forno preparata.
7. 77. In una ciotola separata, sbatti insieme le uova, il latte, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aneto tritato, il sale, il pepe e la noce moscata (se usata) fino a quando non saranno ben combinati.
8. 88. Versa il composto di uova uniformemente sulle verdure nella teglia. Inclina delicatamente la teglia per assicurarti che il composto si distribuisca attorno a tutte le verdure.
9. 99. Cuoci per 25-30 minuti, o finché il composto di uova non si sarà rappreso e leggermente dorato in superficie. Un coltello inserito al centro dovrebbe uscirne pulito.
10. 1010. Lascia riposare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Il tuorlo d'uovo ottiene il suo colore vivace da pigmenti chiamati carotenoidi, come la luteina e la zeaxantina, che sono anche antiossidanti benefici presenti in molte verdure colorate.