Sformato Dorato di Pollo e Verdure a Radice

• •1 cucchiaio di olio d'oliva
• •450g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi da 2,5 cm
• •1 cipolla grande, tritata
• •2 spicchi d'aglio, tritati
• •2 carote medie, pelate e tagliate a dadini
• •2 patate medie, pelate e tagliate a dadini
• •1 pastinaca, pelata e tagliata a dadini (opzionale, o usare più carote/patate)
• •1 tazza (240ml) di brodo di pollo
• •1 cucchiaino di timo secco
• •1/2 cucchiaino di rosmarino secco
• •Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• •3 uova grandi
• •1/4 tazza (60ml) di latte o panna leggera
• •1/4 tazza di parmigiano grattugiato (opzionale)
• •Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

1. 1Preriscaldate il forno a 190°C (375°F).
2. 2Scaldate l'olio d'oliva in una grande padella adatta al forno o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete il pollo e mettetelo da parte.
3. 3Aggiungete la cipolla tritata nella stessa padella e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Incorporate l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. 4Rimettete il pollo nella padella. Aggiungete le carote, le patate e la pastinaca (se usata) tagliate a dadini, il brodo di pollo, il timo secco e il rosmarino. Condite con sale e pepe. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete a fuoco lento per 10-15 minuti, o finché le verdure non saranno leggermente tenere ma ancora croccanti.
5. 5In una ciotola media, sbattete le uova, il latte o la panna, un pizzico di sale e pepe. Se usato, incorporate il parmigiano grattugiato.
6. 6Versate il composto di uova uniformemente sul pollo e le verdure nella padella. Se la vostra padella non è adatta al forno, trasferite il composto in una teglia da forno di 23x33 cm prima di versare le uova.
7. 7Infornate per 20-25 minuti, o finché la copertura di uova non sarà rappresa e dorata e le verdure tenere.
8. 8Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. Guarnite con prezzemolo fresco tritato se desiderato.

Le uova sono un concentrato di nutrienti, fornendo proteine di alta qualità e vitamine essenziali, rendendole un ingrediente versatile che arricchisce un'ampia varietà di piatti, non solo i classici della colazione.