Sformato di Pollo e Verdure dell'Orto

• •1 cucchiaio di olio d'oliva
• •450 grammi di cosce o petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzi da 2,5 cm
• •1 cipolla grande, tritata
• •2 spicchi d'aglio, tritati
• •1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• •1 zucchina piccola, tagliata a cubetti
• •140 grammi di spinaci freschi, tritati grossolanamente
• •1/2 cucchiaino di origano secco
• •Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• •4 uova grandi
• •1/2 tazza di latte (qualsiasi tipo)
• •1/4 tazza di parmigiano grattugiato, più altro per la copertura
• •1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)

1. 11. Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Ungete leggermente una teglia media (circa 23x33 cm o equivalente).
2. 22. Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
3. 33. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla tritata e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita, circa 3-4 minuti. Incorporate l'aglio tritato, il peperone tagliato a cubetti e la zucchina. Cuocete per altri 5-7 minuti finché le verdure non saranno tenere ma croccanti.
4. 44. Aggiungete gli spinaci tritati nella padella. Cuocete, mescolando frequentemente, finché gli spinaci non saranno appassiti, il che di solito richiede solo 2-3 minuti. Incorporate l'origano secco, il sale e il pepe.
5. 55. Rimettete il pollo cotto nella padella con le verdure. Mescolate bene il tutto.
6. 66. Distribuite uniformemente il composto di pollo e verdure nella teglia preparata.
7. 77. In una ciotola media, sbattete le uova, il latte e 1/4 tazza di parmigiano grattugiato. Condite con un pizzico di sale e pepe.
8. 88. Versate il composto di uova uniformemente sul pollo e le verdure nella teglia.
9. 99. Spolverate un po' di parmigiano extra sulla superficie, se desiderato.
10. 1010. Infornate per 25-30 minuti, o fino a quando il composto di uova non sarà rappreso e la superficie leggermente dorata. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. Guarnite con prezzemolo fresco, se usato.

Le uova sono uno degli ingredienti più versatili della natura, non solo per la colazione. Il loro potere legante deriva dalle proteine che coagulano quando riscaldate, rendendole eccellenti per arricchire e tenere insieme preparazioni salate al forno come questa.