Uova Nuvola Soffici con Verdure Mediterranee e Za'atar

• •4 uova grandi, separate
• •2 tazze di spinaci freschi o cavolo riccio, tritati grossolanamente
• •1 spicchio d'aglio, tritato
• •1 cucchiaio di olio d'oliva
• •1/4 cucchiaino di sale (o a piacere)
• •1/8 cucchiaino di pepe nero (o a piacere)
• •1/2 cucchiaino di miscela di spezie za'atar
• •Opzionale: 2 cucchiai di feta sbriciolata o alternativa senza latticini
• •Opzionale: 1 cucchiaio di pomodori secchi tritati finemente

1. 1Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Rivesti una teglia con carta forno.
2. 2Separa delicatamente gli albumi dai tuorli, mettendo gli albumi in una ciotola grande e pulita e i tuorli in piccole ciotole o ramequin separati. Fai attenzione a non rompere i tuorli.
3. 3Con uno sbattitore elettrico, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza a neve ferma.
4. 4Con un cucchiaio, forma quattro cumuli di albumi montati sulla teglia preparata, lasciando un incavo al centro di ogni cumulo per i tuorli.
5. 5Inforna gli albumi per 3-5 minuti, o finché non saranno leggermente dorati e sodi.
6. 6Mentre gli albumi cuociono, scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per 30 secondi finché non è fragrante.
7. 7Aggiungi gli spinaci o il cavolo riccio tritati nella padella e cuoci finché non appassiscono, circa 2-3 minuti. Condisci con sale e pepe. Se li usi, incorpora i pomodori secchi.
8. 8Rimuovi delicatamente la teglia dal forno. Posiziona delicatamente un tuorlo d'uovo al centro di ogni cumulo di albume cotto.
9. 9Rimetti la teglia in forno e cuoci per altri 3-5 minuti, o finché i tuorli non saranno cotti alla consistenza desiderata (meno tempo per un tuorlo più liquido, più tempo per uno più sodo).
10. 10Per servire, dividi le verdure saltate tra i piatti. Posiziona delicatamente un uovo nuvola sopra ogni porzione di verdure.
11. 11Cospargi con la miscela di spezie za'atar e feta sbriciolata (se usi) prima di servire immediatamente.

Le uova sono una delle fonti proteiche più complete, contenendo tutti e nove gli aminoacidi essenziali necessari per il corpo umano.