धूप-छाँव सब्जी और चिकन ग्रैटिन

• •1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• •1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• •2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• •500 ग्राम पिसा हुआ चिकन या टर्की (या शाकाहारी विकल्प के लिए 2 कप पकी हुई दाल)
• •1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• •1 तोरी, कटी हुई
• •1 कप ताज़ा पालक, मोटा कटा हुआ
• •400 ग्राम डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, बिना पानी निकाले
• •1/2 कप चिकन या सब्जी का शोरबा
• •1 छोटा चम्मच सूखी अजवायन
• •स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• •3 बड़े अंडे
• •1/4 कप दूध या क्रीम
• •1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ (विभाजित)
• •2 बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद, कटा हुआ (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

1. 1अपने ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। एक मध्यम बेकिंग डिश को हल्का चिकना कर लें।
2. 2एक बड़ी कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
3. 3कड़ाही में पिसा हुआ चिकन या टर्की डालें, चम्मच से तोड़ते हुए। गुलाबी रंग हटने तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त वसा निकाल दें।
4. 4कटे हुए लाल शिमला मिर्च और तोरी डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्जियां नरम न होने लगें।
5. 5कटे हुए टमाटर (बिना पानी निकाले), शोरबा और सूखी अजवायन डालें। मिश्रण को उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और इसे 10 मिनट तक पकने दें, जिससे स्वाद मिल जाए और तरल थोड़ा कम हो जाए।
6. 6ताज़ा पालक डालें और मिश्रण में मुरझाने तक हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
7. 7पके हुए चिकन और सब्जी के मिश्रण को अपनी तैयार बेकिंग डिश में समान रूप से फैलाएं।
8. 8एक अलग कटोरे में, अंडे, दूध या क्रीम और आधे कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ को एक साथ फेंटें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
9. 9अंडे के मिश्रण को बेकिंग डिश में सब्जियों के ऊपर समान रूप से डालें। ऊपर से बचा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।
10. 1025-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक अंडे की परत जम न जाए और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें। यदि चाहें तो ताज़े अजमोद से सजाएँ।

अंडे प्रकृति के सबसे बहुमुखी अवयवों में से एक हैं, जो नाश्ते से परे अनगिनत व्यंजनों में एक बांधने वाले, खमीर उठाने वाले और पायसीकारी के रूप में कार्य करते हैं। इनमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिससे वे प्रोटीन का एक पूर्ण स्रोत बन जाते हैं।