देहाती सब्ज़ी और हर्ब बेक

• •2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• •1 मध्यम प्याज, पतले स्लाइस में कटा हुआ
• •2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• •2 मध्यम आलू, छिलके सहित पतले स्लाइस में कटे हुए (लगभग 1/8 इंच मोटे)
• •2 छोटे तोरी (ज़ुकिनी), पतले स्लाइस में कटे हुए (लगभग 1/8 इंच मोटे)
• •1 शिमला मिर्च (किसी भी रंग की), पतले स्लाइस में कटी हुई
• •4 बड़े अंडे
• •1 कप दूध (पूरा या 2% फैट वाला)
• •1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, साथ ही ऊपर से डालने के लिए अतिरिक्त
• •2 बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ
• •1 बड़ा चम्मच ताज़ी अजवायन (थाइम) की पत्तियाँ, कटी हुई
• •1/2 चम्मच नमक
• •1/4 चम्मच काली मिर्च
• •एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)

1. 1अपने ओवन को 375°F (190°C) पर गरम करें। एक मध्यम बेकिंग डिश (लगभग 8x8 इंच या इसी तरह की) को हल्का चिकना कर लें।
2. 2एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं। आंच से उतार लें।
3. 3एक बड़े कटोरे में, अंडे, दूध, परमेसन चीज़, कटा हुआ अजमोद (पार्सले), कटी हुई अजवायन (थाइम) की पत्तियां, नमक, काली मिर्च और जायफल (यदि उपयोग कर रहे हों) को एक साथ फेंट लें।
4. 4तैयार बेकिंग डिश के तल में कटी हुई आलू का लगभग एक तिहाई भाग समान रूप से फैलाएं। ऊपर से आधी कटी हुई तोरी (ज़ुकिनी) और आधी कटी हुई शिमला मिर्च डालें। इन सब्जियों के ऊपर भुनी हुई प्याज और लहसुन मिश्रण का आधा भाग फैलाएं।
5. 5परत दर परत दोहराएं: आलू का एक और तिहाई भाग, बची हुई तोरी और शिमला मिर्च, और प्याज और लहसुन मिश्रण का बाकी बचा हुआ भाग।
6. 6ऊपर से बचे हुए आलू के साथ खत्म करें। आपके पास अन्य सब्जियों और प्याज मिश्रण से अलग किए गए आलू की 3 परतें होनी चाहिए।
7. 7अंडे और दूध के मिश्रण को परतदार सब्जियों के ऊपर सावधानी से समान रूप से डालें। सब्जियों को धीरे से दबाएं ताकि वे डूबी हुई और संतृप्त हो जाएं।
8. 8ऊपर से थोड़ा अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।
9. 940-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक अंडे जम न जाएं और ऊपर से सुनहरा भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए। बीच में डाली गई चाकू साफ निकलनी चाहिए।
10. 10काटने और परोसने से पहले इसे 10 मिनट के लिए आराम दें।

क्या आप जानते हैं कि अंडे की जर्दी का रंग मुख्य रूप से मुर्गी के आहार से निर्धारित होता है? जो मुर्गियाँ गेंदा या अल्फाल्फा जैसे अधिक पीले-नारंगी पौधे के पिगमेंट खाती हैं, वे गहरे, अधिक जीवंत जर्दी वाले अंडे देती हैं।