चीज़ी फ़िनिश के साथ पौष्टिक दाल और सब्ज़ी बेक

• •1 कप हरी या भूरी दाल, धोई हुई
• •4 कप वेजिटेबल ब्रोथ या पानी
• •2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• •1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• •2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• •1 लाल शिमला मिर्च, चौकोर कटी हुई
• •1 तोरी, चौकोर कटी हुई
• •150 ग्राम ताज़ा पालक, मोटा कटा हुआ
• •4 बड़े अंडे
• •1/2 कप दूध या बिना मीठा प्लांट-आधारित दूध
• •1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर (चेडर, ग्रुयेर या मोज़ेरेला अच्छी तरह काम करते हैं)
• •1 चम्मच सूखा अजवायन
• •नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. 1दाल पकाएं: धुली हुई दाल और ब्रोथ (या पानी) को एक बर्तन में मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 20-25 मिनट तक या नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें।
2. 2दाल पकते समय, सब्जियां तैयार करें: एक बड़े ओवन-सेफ कड़ाही या सॉटे पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. 3कड़ाही में लहसुन और शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक थोड़ा नरम-कुरकुरा होने तक पकाएं।
4. 4कटे हुए तोरी को मिलाएं और 3 मिनट और पकाएं। अंत में, पालक डालें और 2-3 मिनट तक मुरझाने तक पकाएं। आंच से हटा दें।
5. 5ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।
6. 6एक बड़े कटोरे में, पकी हुई दाल, सोट की हुई सब्जियां, सूखा अजवायन, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। यदि आपकी कड़ाही ओवन-सेफ है, तो आप सब कुछ सीधे उसमें मिला सकते हैं।
7. 7एक अलग छोटे कटोरे में, अंडे को दूध के साथ अच्छी तरह से मिल जाने तक फेंटें। इस अंडे के मिश्रण को कड़ाही या बेकिंग डिश में दाल और सब्जी के मिश्रण के ऊपर समान रूप से डालें। धीरे से मिलाएं ताकि यह वितरित हो जाए।
8. 8ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
9. 925-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक अंडे का मिश्रण सेट न हो जाए, पनीर पिघल कर बुलबुलेदार न हो जाए और ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए।
10. 10परोसने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें।

अंडे प्रकृति के सबसे बहुमुखी अवयवों में से एक हैं, जो बांधने, खमीरीकरण करने, समृद्ध करने और पायसीकरण करने में सक्षम हैं, जिससे वे केक से लेकर पुलाव तक हर चीज के लिए एक रसोई सुपरहीरो बन जाते हैं।