पौष्टिक दाल और सब्ज़ियों का कड़ाही पकवान, नरम अंडे के साथ

• •1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• •1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• •2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• •1 लाल शिमला मिर्च, पासा हुआ
• •2 गाजर, पासा हुआ
• •1 कप भूरी या हरी दाल, धोई हुई
• •4 कप सब्जी शोरबा
• •1 चम्मच सूखा अजवायन
• •नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार
• •1 कप ताजे पालक या केल, कटा हुआ
• •3 बड़े अंडे, फेंटे हुए
• •2 बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए, वैकल्पिक)

1. 1एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
2. 2कीमा बनाया हुआ लहसुन, पासा हुआ शिमला मिर्च और गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, और 5-7 मिनट तक पकाएं।
3. 3धोई हुई दाल, सब्जी शोरबा और सूखा अजवायन मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 25-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक दाल नरम न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
4. 4एक बार जब दाल नरम हो जाए, तो नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। कटे हुए पालक या केल को मिलाएं और लगभग 2-3 मिनट तक मुरझाने तक पकाएं।
5. 5मिश्रण में कुछ छोटे कुएं बनाएं। फेंटे हुए अंडों को सतह पर या कुओं में समान रूप से डालें। अंडों को गर्म मिश्रण में धीरे से 1-2 मिनट तक हिलाएं, जब तक कि वे हल्के से सेट न हो जाएं और पूरे पकवान में मिल न जाएं। उन्हें ज्यादा न पकाने का ध्यान रखें।
6. 6आंच से उतार लें। यदि चाहें तो ताजे अजमोद से गार्निश करें और गरम परोसें।

अंडे प्रकृति के सबसे बहुमुखी तत्वों में से एक हैं, जो विभिन्न व्यंजनों को बांधने, फुलाने, समृद्ध करने और यहां तक कि स्पष्ट करने में सक्षम हैं, जिससे नाश्ते से परे उनका महत्व साबित होता है।