सुनहरा सब्जी और जड़ी बूटी बेक

• •1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• •1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• •2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• •1 ब्रोकोली का सिर, छोटे फूलों में कटा हुआ
• •1 कप कटा हुआ मशरूम
• •1 लाल शिमला मिर्च, diced
• •2 कप ताजी पालक, मोटे तौर पर कटी हुई
• •4 बड़े अंडे
• •1 कप दूध (किसी भी प्रकार का)
• •1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर (चेडर या मोज़ेरेला अच्छी तरह काम करते हैं)
• •2 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• •1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
• •स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
• •एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)

1. 11. अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एक मध्यम बेकिंग डिश को हल्के से चिकना करें।
2. 22. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
3. 33. ब्रोकोली के फूल और diced शिमला मिर्च मिलाएं। 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे थोड़े नरम न होने लगें।
4. 44. कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना तरल न छोड़ दें और वह वाष्पित न हो जाए, लगभग 5 मिनट।
5. 55. अंत में, कटी हुई पालक डालें और बस मुरझाने तक पकाएं। कड़ाही को आंच से हटा दें।
6. 66. पके हुए सब्जी मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में समान रूप से फैलाएं।
7. 77. एक अलग कटोरे में, अंडे, दूध, कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च और जायफल (यदि उपयोग कर रहे हैं) को अच्छी तरह से मिल जाने तक फेंटें।
8. 88. अंडे के मिश्रण को बेकिंग डिश में सब्जियों के ऊपर समान रूप से डालें। मिश्रण को सभी सब्जियों के चारों ओर व्यवस्थित करने के लिए डिश को धीरे से झुकाएं।
9. 99. 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक अंडे का मिश्रण जम न जाए और ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। बीच में डाली गई चाकू साफ बाहर आनी चाहिए।
10. 1010. काटने और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।

अंडे की जर्दी को उसका चमकीला रंग कैरोटीनॉयड नामक पिगमेंट से मिलता है, जैसे ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन, जो कई रंगीन सब्जियों में पाए जाने वाले लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं।