बेक्ड गार्डन दाल और अंडे का मिश्रण

• •1 कप हरी या भूरी दाल, धोई हुई
• •4 कप वेजिटेबल शोरबा
• •2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• •1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• •2 गाजर, कटे हुए
• •2 अजवाइन के डंठल, कटे हुए
• •1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• •2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• •1 चम्मच सूखी अजवायन
• •1/2 चम्मच सूखी रोज़मेरी
• •1 (400 ग्राम) डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, बिना पानी निकाले
• •1 कप ताज़ी पालक, मोटी कटी हुई
• •स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च
• •4 बड़े अंडे
• •1/4 कप दूध या क्रीम
• •1/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन या कोई अन्य सख्त चीज़ (वैकल्पिक)
• •ताज़ा अजमोद, कटा हुआ, सजाने के लिए

1. 1दाल को धोकर एक बर्तन में वेजिटेबल शोरबा के साथ मिला लें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढककर 20-25 मिनट तक या दाल के नरम होने तक पकाएँ, लेकिन वह अपना आकार बरकरार रखे। किसी भी अतिरिक्त पानी को छान लें और एक तरफ रख दें।
2. 2जब दाल पक रही हो, तो अपने ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें।
3. 3एक बड़ी ओवन-सुरक्षित कड़ाही या डच ओवन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। नरम होने तक 8-10 मिनट तक पकाएँ।
4. 4कटी हुई शिमला मिर्च, बारीक कटा लहसुन, सूखी अजवायन और रोज़मेरी डालें। खुशबू आने तक 2-3 मिनट और पकाएँ।
5. 5बिना पानी निकाले कटे हुए टमाटर और पकी हुई दाल को कड़ाही में डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। धीमी आँच पर उबाल आने दें और स्वादों को घुलने देने के लिए 5 मिनट तक पकाएँ।
6. 6ताज़ी पालक को नरम होने तक मिलाएँ।
7. 7एक अलग कटोरे में, अंडे, दूध/क्रीम (या यदि पसंद हो तो दही) और कद्दूकस किया हुआ चीज़ (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें।
8. 8अंडे के मिश्रण को कड़ाही में दाल और सब्जी के मिश्रण के ऊपर समान रूप से डालें। इसे चम्मच से धीरे से घुमाएँ ताकि यह ऊपरी परत में मिल जाए।
9. 9कड़ाही को पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें और 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक अंडे की परत जम न जाए और हल्की सुनहरी न हो जाए।
10. 10ओवन से निकालें, कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले ताज़ी अजमोद से गार्निश करें।

दालें सबसे पुरानी खेती की जाने वाली फलियों में से एक हैं, जो 10,000 साल से भी अधिक पुरानी हैं! वे पौधे-आधारित प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो एक अद्भुत पोषण आधार प्रदान करती हैं जो अंडों की समृद्धि के साथ खूबसूरती से मेल खाती हैं।