Gratin de Poulet et Légumes Ensoleillé

• •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• •1 oignon moyen, finement haché
• •2 gousses d'ail, émincées
• •500g de poulet ou de dinde hachée (ou 2 tasses de lentilles cuites pour une option végétarienne)
• •1 poivron rouge, coupé en dés
• •1 courgette, coupée en dés
• •1 tasse d'épinards frais, hachés grossièrement
• •400g de tomates concassées en conserve, non égouttées
• •1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
• •1 cuillère à café d'origan séché
• •Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• •3 gros œufs
• •1/4 tasse de lait ou de crème
• •1/2 tasse de fromage Parmesan râpé (divisé)
• •2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture, facultatif)

1. 1Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat de cuisson moyen.
2. 2Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. 3Ajoutez le poulet ou la dinde hachée dans la poêle, en le brisant avec une cuillère. Faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en égouttant l'excès de graisse si nécessaire.
4. 4Incorporez le poivron rouge et la courgette coupés en dés. Faites cuire environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
5. 5Ajoutez les tomates concassées (non égouttées), le bouillon et l'origan séché. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et au liquide de réduire légèrement.
6. 6Incorporez les épinards frais jusqu'à ce qu'ils fanent dans le mélange. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
7. 7Transférez le mélange de poulet et de légumes cuits dans votre plat de cuisson préparé, en l'étalant uniformément.
8. 8Dans un bol séparé, fouettez ensemble les œufs, le lait ou la crème et la moitié du fromage Parmesan râpé. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre.
9. 9Versez le mélange d'œufs uniformément sur les légumes dans le plat de cuisson. Saupoudrez le reste du fromage Parmesan sur le dessus.
10. 10Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus aux œufs soit pris et doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez de persil frais si désiré.

Les œufs sont l'un des ingrédients les plus polyvalents de la nature, agissant comme liant, agent levant et émulsifiant dans d'innombrables plats au-delà du petit-déjeuner. Ils contiennent les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines complète.