Gratin Rustique de Légumes aux Herbes

• •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •1 oignon moyen, finement émincé
• •2 gousses d'ail, hachées
• •2 pommes de terre moyennes, pelées et finement tranchées (environ 3 mm d'épaisseur)
• •2 petites courgettes, finement tranchées (environ 3 mm d'épaisseur)
• •1 poivron (n'importe quelle couleur), finement tranché
• •4 gros œufs
• •1 tasse de lait (entier ou 2%)
• •1/2 tasse de fromage Parmesan râpé, plus un peu plus pour le dessus
• •2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• •1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, hachées
• •1/2 cuillère à café de sel
• •1/4 cuillère à café de poivre noir
• •Une pincée de muscade (facultatif)

1. 1Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat de cuisson moyen (environ 20x20 cm ou similaire).
2. 2Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirez du feu.
3. 3Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le fromage Parmesan, le persil haché, les feuilles de thym hachées, le sel, le poivre et la muscade (si utilisée).
4. 4Disposez environ un tiers des pommes de terre tranchées uniformément au fond du plat de cuisson préparé. Garnissez de la moitié des courgettes tranchées et de la moitié du poivron tranché. Étalez la moitié du mélange d'oignon et d'ail sauté sur ces légumes.
5. 5Répétez le processus de superposition : un autre tiers des pommes de terre, le reste des courgettes et du poivron, et le reste du mélange d'oignon et d'ail.
6. 6Terminez avec les pommes de terre restantes sur le dessus. Vous devriez avoir 3 couches de pommes de terre séparées par d'autres légumes et le mélange d'oignon.
7. 7Versez délicatement le mélange d'œufs et de lait uniformément sur les légumes en couches. Appuyez doucement sur les légumes pour vous assurer qu'ils sont submergés et saturés.
8. 8Saupoudrez un peu de fromage Parmesan râpé supplémentaire sur le dessus.
9. 9Faites cuire pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le dessus soit doré et bouillonnant. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
10. 10Laissez reposer 10 minutes avant de couper et de servir.

Saviez-vous que la couleur du jaune d'œuf est principalement déterminée par l'alimentation de la poule ? Les poules qui consomment davantage de pigments végétaux jaune-orangé, comme les soucis ou la luzerne, pondent des œufs avec des jaunes plus foncés et plus vifs.