Gratin Rustique de Poulet et Légumes Racines

• •2 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
• •2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
• •2 carottes, pelées et tranchées
• •1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• •1 oignon, haché
• •2 gousses d'ail, hachées
• •2 grands œufs
• •1/2 tasse de bouillon de poulet
• •1/4 tasse de lait (ou lait végétal non sucré)
• •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •1 cuillère à café de feuilles de thym frais, hachées
• •1 cuillère à café de romarin frais, haché
• •Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• •Persil frais, haché, pour garnir (facultatif)

1. 1Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat de cuisson moyen.
2. 2Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
3. 3Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même poêle. Ajoutez l'oignon haché, les pommes de terre, les carottes et le poivron. Faites revenir pendant 8-10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. 4Incorporez l'ail haché, le thym et le romarin. Cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. 5Transférez les légumes sautés et le poulet doré dans le plat de cuisson préparé. Étalez uniformément.
6. 6Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs, le bouillon de poulet et le lait jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Salez et poivrez généreusement.
7. 7Versez la préparation aux œufs uniformément sur le poulet et les légumes dans le plat de cuisson.
8. 8Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation aux œufs soit prise, que les légumes soient tendres et que le dessus soit légèrement doré.
9. 9Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez de persil frais si désiré.

Bien que les jaunes d'œuf contiennent du cholestérol, des études montrent que le cholestérol alimentaire des œufs a souvent un impact minimal sur les taux de cholestérol sanguin chez la plupart des personnes en bonne santé, et les œufs sont riches en nutriments essentiels comme la choline et la vitamine D.