Gratin de Poulet et Légumes du Jardin

• •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• •450 grammes de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
• •1 grand oignon, haché
• •2 gousses d'ail, hachées
• •1 poivron rouge, coupé en dés
• •1 petite courgette, coupée en dés
• •140 grammes d'épinards frais, hachés grossièrement
• •1/2 cuillère à café d'origan séché
• •Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• •4 grands œufs
• •1/2 tasse de lait (n'importe quel type)
• •1/4 tasse de fromage Parmesan râpé, plus un peu pour le dessus
• •1/4 tasse de persil frais haché (facultatif, pour la garniture)

1. 11. Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat de cuisson moyen (environ 23x33 cm ou équivalent).
2. 22. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et mettez de côté.
3. 33. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3-4 minutes. Incorporez l'ail haché, le poivron coupé en dés et la courgette. Laissez cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
4. 44. Ajoutez les épinards hachés dans la poêle. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les épinards flétrissent, ce qui prend généralement seulement 2-3 minutes. Incorporez l'origan séché, le sel et le poivre.
5. 55. Remettez le poulet cuit dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien le tout.
6. 66. Étalez uniformément le mélange de poulet et de légumes dans le plat de cuisson préparé.
7. 77. Dans un bol moyen, fouettez les œufs, le lait et 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre.
8. 88. Versez le mélange d'œufs uniformément sur le poulet et les légumes dans le plat de cuisson.
9. 99. Saupoudrez un peu de fromage Parmesan supplémentaire sur le dessus, si désiré.
10. 1010. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez de persil frais si vous en utilisez.

Les œufs sont l'un des ingrédients les plus polyvalents de la nature, pas seulement pour le petit-déjeuner. Leur pouvoir liant provient des protéines qui coagulent lorsqu'elles sont chauffées, ce qui les rend excellents pour enrichir et maintenir ensemble des plats salés cuits au four comme celui-ci.