Oeufs Nuage Moelleux aux Verts Méditerranéens et Za'atar

• •4 grands œufs, séparés
• •2 tasses d'épinards frais ou de chou frisé, hachés grossièrement
• •1 gousse d'ail, hachée
• •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• •1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
• •1/8 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
• •1/2 cuillère à café de mélange d'épices za'atar
• •Facultatif: 2 cuillères à soupe de fromage feta émietté ou alternative sans produits laitiers
• •Facultatif: 1 cuillère à soupe de tomates séchées finement hachées

1. 1Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Séparez délicatement les blancs des jaunes d'œufs, en plaçant les blancs dans un grand bol propre et les jaunes dans des petits bols ou ramequins séparés. Veillez à ne pas casser les jaunes.
3. 3À l'aide d'un batteur électrique, fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
4. 4Déposez quatre monticules de blancs d'œufs fouettés sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un puits au centre de chaque monticule pour les jaunes.
5. 5Faites cuire les blancs d'œufs pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et pris.
6. 6Pendant que les blancs d'œufs cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
7. 7Ajoutez les épinards ou le chou frisé hachés dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous en utilisez, incorporez les tomates séchées au soleil.
8. 8Retirez délicatement la plaque de cuisson du four. Placez délicatement un jaune d'œuf au centre de chaque monticule de blanc d'œuf cuit.
9. 9Remettez la plaque de cuisson au four et faites cuire encore 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les jaunes soient pris à la consistance désirée (moins de temps pour coulant, plus pour plus ferme).
10. 10Pour servir, répartissez les légumes verts sautés dans des assiettes. Placez délicatement un œuf nuage sur chaque portion de légumes verts.
11. 11Saupoudrez de mélange d'épices za'atar et de feta émiettée (si vous en utilisez) avant de servir immédiatement.

Les œufs sont l'une des sources de protéines les plus complètes, contenant les neuf acides aminés essentiels nécessaires au corps humain.