Ofenblech-Hähnchen-Gemüse-Medley mit herzhafter Eierglasur

• •680g (ca. 1.5 Pfund) ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut, in 2.5 cm große Stücke geschnitten
• •1 großer Brokkolikopf, in Röschen geteilt
• •2 Paprika (beliebige Farbe), entkernt und in 2.5 cm große Stücke geschnitten
• •1 rote Zwiebel, grob gehackt
• •1 Pint (ca. 470ml) Kirschtomaten
• •3 Esslöffel Olivenöl
• •1 Teelöffel getrockneter Oregano
• •1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• •1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• •Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• •3 große Eier
• •2 Esslöffel Milch oder Hühnerbrühe
• •2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

1. 1Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern.
2. 2In einer großen Schüssel die geschnittenen Hähnchenschenkel, Brokkoliröschen, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten vermengen.
3. 3Mit Olivenöl beträufeln, dann mit getrocknetem Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Alles gut vermischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
4. 4Verteilen Sie das Hähnchen und das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech.
5. 5Für 20-25 Minuten rösten, oder bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart-knackig ist. Sie können es nach der Hälfte der Zeit vorsichtig umrühren.
6. 6Während Hähnchen und Gemüse rösten, die Eier, Milch (oder Brühe), eine Prise Salz und gehackte frische Petersilie in einer kleinen Schüssel verquirlen.
7. 7Sobald Hähnchen und Gemüse fertig sind, die Eiermischung vorsichtig und gleichmäßig über alles auf dem Backblech gießen.
8. 8Das Backblech zurück in den Ofen schieben und weitere 5-7 Minuten backen, oder bis die Eiermischung gerade fest und leicht goldbraun ist.
9. 9Sofort servieren und eine sättigende, geschmackvolle Mahlzeit genießen!

Die Farbe des Eigelbs, die von blassgelb bis tieforange reicht, wird durch die Ernährung der Henne bestimmt, insbesondere durch die Pigmente (Xanthophylle), die in Pflanzen wie Mais oder Luzerne vorkommen.