Mediterrane Ei-Quinoa-Kraftschale

• •2 große gekochte Eier, halbiert oder geviertelt
• •1 Tasse gekochter Quinoa
• •1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• •1/4 Tasse Gurke, gewürfelt
• •1/4 Tasse Kalamata-Oliven, halbiert
• •2 Esslöffel zerbröselter Feta-Käse (optional, für weniger Fett/Natrium weglassen)
• •1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• •1 Esslöffel frische Minze, gehackt
• •2 Esslöffel Zitronensaft
• •1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• •Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• •Eine Handvoll gemischter Blattsalate (optional, zum Servieren)

1. 1Bereiten Sie den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
2. 2Die gekochten Eier halbieren oder vierteln.
3. 3In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke, die halbierten Kalamata-Oliven und die frischen Kräuter (Petersilie und Minze) vermengen.
4. 4In einer kleinen separaten Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
5. 5Das Dressing über die Quinoa- und Gemüsemischung gießen und vorsichtig vermengen.
6. 6Die Mischung in Servierschalen anrichten. Mit den halbierten gekochten Eiern und zerbröseltem Feta-Käse (falls verwendet) belegen.
7. 7Sofort servieren, optional auf einem Bett aus gemischten Blattsalaten.

Wussten Sie, dass ein einziges großes gekochtes Ei etwa 6 Gramm hochwertiges Protein und alle neun essentiellen Aminosäuren enthält? Es ist ein echtes komplettes Protein-Kraftpaket!