Mediterrane Hartgekochte Eier-Quinoa-Bowl

• •2 große hartgekochte Eier, geviertelt
• •1 Tasse gekochte Quinoa, abgekühlt
• •1/2 Gurke, gewürfelt
• •1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• •1/4 rote Paprika, fein gewürfelt
• •1/4 rote Zwiebel, fein geschnitten (optional)
• •1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• •2 Esslöffel frische Minze, gehackt (optional)
• •1/4 Avocado, gewürfelt
• •Für das Dressing:
• •2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• •1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• •1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• •Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. 1In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, gewürfelte Gurke, halbierte Kirschtomaten, fein gewürfelte rote Paprika und geschnittene rote Zwiebel (falls verwendet) vermischen.
2. 2Die gehackte frische Petersilie und Minze (falls verwendet) zur Schüssel geben.
3. 3In einer kleinen separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
4. 4Das Dressing über die Quinoa- und Gemüsemischung gießen. Vorsichtig umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
5. 5Den Quinoa-Salat in Servierschalen anrichten. Jede Schale mit den geviertelten hartgekochten Eiern und gewürfelten Avocados belegen.
6. 6Sofort servieren und diese frische und gesunde Mahlzeit genießen!

Hartgekochte Eier sind eine vollständige Proteinquelle, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht!